Pastel de embudo
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El funnel cake es un postre delicioso para la hora del té, con forma de ramita, y tan sencillo que parece hecho en casa. Este dulce típico de las ferias estadounidenses también se conoce como "funnel cake". Se prepara con una masa que se vierte en aceite caliente con un embudo, se le da forma y se fríe hasta que quede crujiente por fuera y suave y esponjosa por dentro. Para decorarlo, simplemente espolvoréalo con azúcar glas y canela, y cúbrelo con tu crema de requesón o nata montada favorita. Las instrucciones para preparar nata montada casera se incluyen al final de la receta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
pastel de embudo
- 2 y 1/4 tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 4 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- Aceite de colza (canola), para freír.
- Dispositivo adicional: un termómetro para freír o para caramelo; un embudo de 1 a 2 tazas con un orificio inferior de 1 cm de diámetro.
Cubierta
- 0,5 tazas de azúcar glas
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- Nata montada endulzada, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta suficiente aceite en una olla grande o cacerola de fondo grueso hasta que alcance los 5 cm de altura. Caliente el aceite a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 180 °C. Coloque una rejilla o cubra la bandeja para hornear con varias capas de papel absorbente.
- Mientras tanto, combine la leche, el extracto de vainilla y los huevos en una jarra medidora grande. Tamice la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal (para deshacer los grumos del azúcar moreno) en un tazón mediano. Incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de harina y amase hasta obtener una masa suave.
- Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, tape con el dedo la abertura inferior de un embudo de 1-2 tazas (1 cm) y llénelo con aproximadamente 3/4 de taza de masa. Sosteniendo el embudo sobre la sartén con el aceite caliente, retire el dedo para que la masa se desborde. Debería caer en el aceite formando líneas gruesas y onduladas. Mueva el embudo en un círculo de unos 20 cm de diámetro. Fría por un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1,5-2 minutos.
- Con cuidado, voltee el khvost con una espumadera o pinzas y cocínelo durante 1,5 a 2 minutos más. Transfiéralo a una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y déjelo enfriar ligeramente. Repita el proceso con el resto de la masa.
- Espolvorea generosamente los buñuelos con azúcar glas y canela, y cúbrelos con crema batida. Sírvelos calientes.
Crema batida dulceEn un bol bien frío, combine 2 tazas de crema de leche, 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal. (Puede colocar el bol sobre otro bol con hielo). Bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.
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