Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente

Este pastel, muy popular en Letonia y Alemania Oriental, se horneó por primera vez en Riga para la visita del emperador ruso a Letonia. A pesar de su receta sencilla, es increíblemente delicioso gracias a la armoniosa combinación de capas, relleno de frutos rojos y glaseado de azúcar. El pastel Alexander consta de tres capas de masa quebrada, rellenas de mermelada de frambuesa y cubiertas con un glaseado de limón y azúcar. Generalmente se prepara en forma rectangular y se corta en pequeños cuadrados.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 3 tazas de harina
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2 tazas (460 g) de mantequilla
• 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 tazas de azúcar glas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

azúcar, extracto de vainilla, harina de primera calidad, manteca, mermelada de frambuesa, zumo de limón, azúcar glas

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal (y la vainilla, si la usas). Agrega la mantequilla y córtala en trozos pequeños, mezclando bien hasta que se forme una masa homogénea. Divide la masa en tres porciones iguales. Envuelve cada porción en film transparente y refrigera durante toda la noche.
Paso 2
• Deja reposar la masa a temperatura ambiente (para que sea más fácil de extender). Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Extiende cada porción entre dos hojas de papel encerado hasta que quepa en tu bandeja para hornear (por ejemplo, de 25 x 40 cm). Retira la hoja superior. Transfiere la masa con el papel a la bandeja. Hornea durante 10-12 minutos hasta que esté dorada, con cuidado de que la corteza no se queme. Ten cuidado, ya que se quema rápidamente.
Paso 3
• Retire el pastel del horno. Deje enfriar durante 2 minutos. Coloque una tabla de cortar sobre el molde y déle la vuelta para desmoldar el pastel. Retire el papel de hornear. Unte la mitad de la mermelada sobre el pastel. Con otra tabla de cortar, coloque con cuidado la segunda capa sobre la primera. Unte con la mermelada restante. Hornee la tercera capa de pastel y colóquela encima.
Paso 4
• Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón. Extiende una capa fina de glaseado sobre el bizcocho. Deja que se endurezca por completo. Córtalo en pequeños rectángulos (4 x 8 cm) y sírvelo con un buen café fuerte.

Votos: 4