Donas polacas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 donas

La masa para estos buñuelos se elabora con huevos enteros y yemas, lo que da como resultado un relleno especialmente rico. Los buñuelos fritos se rellenan con mermelada y se cubren con un glaseado de azúcar. En Polonia, se suelen preparar el Jueves Gordo. Esta tradición comenzó como una ocasión festiva para disfrutar de mantequilla, huevos y manteca antes de la Cuaresma. Aunque los buñuelos polacos se suelen freír en manteca, esta receta utiliza aceite vegetal, que es más fácil de conseguir. En lugar de glasear, se pueden rebozar en azúcar glas. En cualquier caso, se dice que comer estos buñuelos antes de la Cuaresma trae buena suerte y felicidad durante todo el año.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Donas

4 tazas de harina de primera calidad + más según sea necesario
0,5 cucharaditas de sal fina
1 taza de leche entera
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
0,5 tazas de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar.
2 huevos grandes + 3 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-4 litros de aceite vegetal para freír.

Relleno y glaseado

1,5 tazas de mermelada o jalea, como de albaricoque o uva.
1/3 taza de azúcar glas + más si es necesario
1 cucharada de leche entera + más si es necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, Mermelada de albaricoque, mermelada de uva, donas

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina y la sal y reserva. Calienta la leche en un bol pequeño en el microondas durante aproximadamente 1 minuto (entre 46 °C y 46 °C) y remueve. Añade la levadura y 1 cucharadita de azúcar y remueve hasta que la levadura se humedezca. Deja reposar de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, coloca la mantequilla y el azúcar granulada restante en el tazón de una batidora de pie. Bate con el accesorio de paleta a velocidad media-alta, deteniéndote y raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos enteros y bate a velocidad media hasta que se incorporen por completo, aproximadamente 1 minuto. Agrega las yemas de huevo y la vainilla y bate durante otro minuto.

Con la batidora a velocidad baja y luego a velocidad media, añade la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la mezcla de levadura. Tras añadir la harina al final, amasa la masa hasta que esté suave, de 6 a 8 minutos. La masa se pegará a los lados del bol, pero no estará demasiado pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añade 2 o 3 cucharadas de harina y amasa durante un minuto más para que espese.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala con las manos unas cuantas veces, doblando la masa hacia abajo para formar una bola lisa. Ponla en un bol grande engrasado, cúbrela con un paño de cocina y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente entre 40 y 60 minutos.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corta círculos de 8 cm de diámetro y colócalos sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Con los recortes, extiende otro círculo o haz mini rosquillas. Cubre los círculos con un paño de cocina y déjalos levar durante unos 30 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén profunda a 175 °C según un termómetro para freír; forra la sartén con papel de cocina.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Sacude la harina de los círculos de masa y fríelos de 3 a 4 a la vez hasta que estén de color marrón dorado oscuro, de 1 a 1,5 minutos por cada lado. Sabrás que han sido prensadas cuando casi todas las burbujas del aceite hayan desaparecido.Coloca las rosquillas ya hechas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente. Antes de freír la siguiente tanda, calienta el aceite a 175 °C. Deja reposar las rosquillas hasta que se enfríen un poco y estén listas para manipular.
Para el relleno, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña con mermelada. Reserva.

Con un palillo grueso o un palillo chino, haz un agujero en el centro de cada rosquilla y muévelo ligeramente para crear una cavidad, con cuidado de no perforarla por completo. Rellena cada rosquilla con mermelada usando una manga pastelera.
Para preparar el glaseadoColoca el azúcar glas en un tazón pequeño, lo suficientemente grande como para que quepa la rosquilla. Incorpora la leche y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. El glaseado debe tener una consistencia ligeramente líquida, similar a la del jarabe de arce.
Sumerge cada donut en el glaseado, gíralo un poco y dale la vuelta. Es normal que un poco de glaseado se escurra por los lados. Si el glaseado está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas. Si está demasiado espeso, dilúyelo con leche. Deja que el glaseado repose durante unos 5 minutos. Si no quieres cubrir los donuts con glaseado, puedes rebozarlos en azúcar glas; esta también es una forma popular de comerlos. Lo ideal es comer los donuts el mismo día que los fríes, pero también puedes guardarlos en un recipiente hermético y comerlos al día siguiente.