Chana dal vadai (buñuelos fritos de guisantes amarillos partidos con eneldo)
Votos: 3
Tiempo: --
Porciones: 3-4 como aperitivo
Porciones: 3-4 como aperitivo
Chana Dal Vadai (Buñuelos fritos de guisantes amarillos partidos con eneldo): una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de chana dal (guisantes amarillos partidos) lavados
- 1 diente de ajo
- Un trozo de jengibre de 0,5 cm de largo.
- 1 chile verde picante, sin tallo.
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2-3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 10-15 hojas de curry frescas (opcional)
- Sal al gusto
- 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Cubre las lentejas con suficiente agua y déjalas reposar durante 2 horas. Escúrrelas. En un procesador de alimentos, tritura el ajo, el jengibre y el chile.
Agrega las lentejas coladas y vuelve a procesar, añadiendo 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta bastante suave. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, de lo contrario las rosquillas no mantendrán su forma. - Transfiere la mezcla a un bol grande. Agrega la cebolla, el eneldo, las hojas de curry, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Calienta el aceite en un wok o freidora a fuego medio-alto. Con los dedos, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente, rociándolas con un poco de aceite para que se endurezcan.
Cuando la base esté ligeramente dorada, dales la vuelta con cuidado y fríe el otro lado. Cocina durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas por todas partes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.
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