Tangyuan con relleno de cacahuete

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los tangyuan son bolitas suaves de harina de arroz que tradicionalmente se comen de postre durante la cena familiar en la víspera del Año Nuevo Chino. Cada tazón de tangyuan simboliza la unidad, y la suavidad de cada bolita es un deseo de un año próspero para la familia. Una dulce sorpresa se esconde en el centro de estas bolitas de arroz suaves y ligeramente firmes. El relleno clásico de tangyuan se elabora con semillas de sésamo negro, pero esta receta ofrece un toque original con mantequilla de cacahuete casera. Para facilitar el trabajo con la masa de harina de arroz y el enrollado del relleno, se incorpora una pequeña bolita de arroz cocido amasada en ella. Las bolitas de tangyuan suelen ser blancas, pero para presentarlas de forma atractiva como una flor en un tazón, se tiñe parte de la masa de rosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas + 1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal
5 cucharadas de azúcar granulada
Una pizca de sal gruesa
2,5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1 cm.
1 1/4 tazas de harina de arroz dulce, más la que sea necesaria para trabajar con la masa.
0,5 tazas + 1 cucharada de agua hirviendo
Colorante alimentario rosa en gel para teñir la masa.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Tuesta ligeramente los cacahuetes en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén calientes, unos 3 minutos. Transfiere los cacahuetes a un procesador de alimentos, añade el azúcar y la sal, y procesa a alta velocidad, deteniendo el procesador cuando sea necesario para raspar los lados del recipiente, hasta que los cacahuetes formen una pasta, unos 3 minutos más. Los cacahuetes pueden sustituirse por semillas de sésamo negro..
Incorpora la mantequilla y revuelve hasta que quede muy suave, aproximadamente 30 segundos. Transfiere a un tazón pequeño y congela hasta que la pasta se endurezca, aproximadamente 45 minutos.

En un bol mediano, bate la harina de arroz con el agua hirviendo hasta que el agua se absorba y la masa esté suave y no pegajosa.

Mientras tanto, pon a hervir agua en una cacerola mediana.
Toma una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharadita), forma una bola de 1 cm de diámetro, introdúcela en una cacerola con agua hirviendo y cocínala hasta que flote en la superficie, unos 2 minutos. Seca la bola con papel de cocina y amásala de nuevo con la masa en el bol hasta que quede suave. Si la masa aún está pegajosa, añade más harina de arroz.
Con las manos enguantadas, toma tres cuartas partes de la masa y mézclalas con 5 gotas de colorante alimentario rosa en gel (ver nota) hasta que la masa tenga un color rosa uniforme. Divide la masa rosa en 20 trozos, forma bolas con ellos y cúbrelos con un paño húmedo. Con las manos limpias, divide la masa blanca restante en 4 trozos, forma bolas con ellos y cúbrelos con otro paño húmedo. Reserva.

Nota
Si no quieres usar colorantes artificiales, puedes añadir una cucharada de zumo de remolacha en su lugar.
Con una cuchara, saca media cucharadita o una cucharadita del relleno de cacahuete frío para hacer 24 porciones y colócalas en un plato forrado con plástico. Congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 15 minutos.

Forme una bola con cada trozo y congélela hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.
Aplana cada trozo de masa hasta formar un disco de 5 cm (2 pulgadas) y coloca una bola de relleno de cacahuete en el centro. Envuelve cuidadosamente el relleno con la masa y forma una bola lisa. Si el relleno de cacahuete se ablanda demasiado, congélalo durante 10 minutos más. Una vez que hayas formado todas las bolas de arroz, colócalas bajo una toalla húmeda para que se mantengan suaves y húmedas.
En una cacerola grande, calienta agua a fuego lento y cocina las bolas de arroz, de pocas en pocas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que empiecen a flotar (5-7 minutos). Coloca una bola de arroz blanco en un tazón pequeño y rodea cinco bolas de arroz rosa con un poco del agua de la cacerola para formar una flor. Sirve caliente.