Galletas con trocitos de chocolate y relleno de cacahuete

Votos: 2

Cómo preparar galletas con chispas de chocolate y relleno de mantequilla de cacahuete

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18

Valor nutricional por ración:

calorías 259, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 128 mg, azúcar 19 GRAMO.

Ree Drummond sabe cómo transformar un delicioso pastel tradicional en un postre exquisito. Si pensabas que nada podía superar una galleta de chispas de chocolate suave y masticable, pruébala con relleno de mantequilla de cacahuete. ¡Te encantará!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno de mantequilla de cacahuete

1 taza de mantequilla de cacahuete
0,5 tazas de azúcar glas

Masa quebrada

2/3 taza de azúcar moreno
110 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
1,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de café instantáneo granulado
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de chocolate semidulce, cortado en trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Manteca de cacahuete, chocolate semidulce, café, huevos, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Relleno de mantequilla de cacahuete:

Forra dos bandejas para hornear estándar y una más pequeña con papel de horno. En un bol mediano, mezcla la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca 18 cucharadas de relleno sobre una bandeja pequeña forrada con papel de horno. Congela durante al menos 20 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.

Masa:

Mientras tanto, en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el azúcar moreno, la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea, durante unos 2 minutos. Añade la vainilla y el huevo y bate hasta que se incorporen por completo, raspando los lados del bol según sea necesario.
En un recipiente aparte, combine la harina, el café instantáneo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Incorpore gradualmente la mezcla de harina a la batidora, mezclando a baja velocidad, hasta obtener una masa suave. Agregue las chispas de chocolate.
Coge dos cucharadas de masa y dales forma de bola. Luego, aplana cada bola con la palma de la mano. Deberías obtener 18 discos en total.
Coloca un círculo de relleno de cacahuete en el centro del círculo de masa y dóblalo sobre la masa de manera que el relleno quede completamente dentro. Aplánalo con la palma de la mano, dándole forma de disco. Repite el proceso con los círculos de relleno y masa restantes. Coloca la masa sobre dos bandejas para hornear forradas con papel vegetal.
Hornea hasta que las galletas estén bien doradas, de 10 a 11 minutos. Transfiere las galletas a una rejilla y déjalas enfriar un poco antes de servir, de 5 a 7 minutos.