Tarta de queso cremosa en blanco y negro

Votos: 1

Cómo preparar una tarta de queso cremosa blanca y negra

Tiempo: 11 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Esta tarta de queso festiva presume de una textura increíblemente cremosa y sedosa, y cautiva a todos con su llamativo color blanco y negro. Una crujiente base de galleta de barquillo de chocolate se combina con dos tipos de relleno —chocolate y vainilla— y se corona con grandes virutas de chocolate blanco y negro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas + 2 cucharadas de azúcar
25 galletas de barquillo de chocolate (paquete de 250 g)
60 g de mantequilla sin sal, derretida
3 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente.
4 huevos grandes
0,5 tazas de crema agria
1/4 taza de harina de primera calidad
2 cucharaditas de extracto de vainilla
80 g de chocolate semidulce troceado, derretir y dejar enfriar ligeramente.
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
Virutas de chocolate blanco y semidulce, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, chocolate semidulce, huevos, cCrea agria, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio medio e inferior. Coloca una fuente para hornear o asar en la rejilla inferior y llénala hasta la mitad con agua. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Rocía un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol.
En el procesador de alimentos, combine dos cucharadas de azúcar y las galletas trituradas hasta obtener migas finas. Agregue la mantequilla derretida y procese hasta que las galletas estén completamente humedecidas. Vierta la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado y presiónela uniformemente en el fondo y los lados. Reserve.

En el tazón de una batidora de pie o con una batidora de mano, bate el queso crema con la taza y media de azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la crema agria, la harina y el extracto de vainilla.
Reserva 3 tazas del relleno (no es necesario refrigerarlo) y mezcla el chocolate derretido y el extracto de almendras con el resto del relleno. No te preocupes si ves pequeños trocitos de chocolate en la masa; se incorporarán al pastel de queso durante el horneado.Extiende el relleno de chocolate sobre el pastel en el molde. Hornea el pastel de queso en la rejilla central del horno hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, de 30 a 35 minutos.
Vierta lentamente el relleno de vainilla reservado sobre la capa de chocolate y continúe horneando hasta que el pastel de queso esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro, otros 40 a 45 minutos.
Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja enfriar el pastel de queso dentro durante 20 minutos. Retira el molde y pasa un cuchillo por el borde. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante toda la noche.
Deja reposar el pastel de queso a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de servirlo. Retira el aro del molde.
Espolvorea el postre generosamente con virutas de chocolate blanco y negro.

Virutas de chocolate para decorar tartas de queso:

Calienta cada barra de chocolate blanco y semidulce en el microondas en intervalos de 5 segundos hasta que los bordes comiencen a ablandarse. Pasa las manos por los lados largos del chocolate hasta que se ablande, luego usa un pelador de verduras para raspar las virutas y formar rizos grandes.