Tarta de queso con crema de Boston

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 334 mg, azúcar 34 GRAMO.

Si no te decides entre un pastel o una tarta de queso, no te compliques y prepara este híbrido que seguro encantará a todos. La receta clásica de la tarta de crema de Boston lleva capas de crema pastelera y se cubre con ganache de chocolate, pero puedes sustituir la crema pastelera por una generosa capa de tarta de queso. Esta tarta de queso sin hornear es más fácil de preparar que la tradicional. La combinación de una delicada tarta de queso con un agradable sabor a queso, un bizcocho suave y chocolate será todo un éxito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta de queso

1 sobre (7 g) de gelatina en polvo
2 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
0,5 tazas de crema agria
El jugo de medio limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
Spray de cocina
Sal gruesa

Pastel

110 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad (medir con una cuchara y retirar el exceso) + extra para enharinar la sartén
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de aceite vegetal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
0,5 tazas de leche

Ganache

110 g de chocolate semidulce, finamente picado.
1/3 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso crema, huevos, cCrea agria, leche, crema, azúcar glas, chocolate semidulce, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Prepara una tarta de queso.:

Forra un molde desmontable de 23 cm con papel de horno y rocíalo con aceite en aerosol. En un recipiente pequeño apto para microondas, mezcla la gelatina con 2 cucharadas de agua y déjala reposar unos 5 minutos para que se ablande.
En el tazón de una batidora de pie, bate el queso crema a velocidad media-alta con el accesorio de paleta (o en un tazón grande si usas una batidora de mano) hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Raspa los lados del tazón. Agrega el azúcar, la crema agria, el jugo de limón, la vainilla y una pizca de sal gruesa y bate a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

Calienta la gelatina en el microondas durante unos 30 segundos, revolviendo según sea necesario. Agrega la gelatina a la mezcla de queso crema y bate a velocidad media hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 30 segundos.
Vierta la mezcla de tarta de queso en el molde desmontable preparado y refrigérela durante aproximadamente 2 horas, hasta que la tarta de queso cuaje.
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase el fondo y los lados de un molde para pasteles de 22 cm (9 pulgadas) con mantequilla; espolvoree con harina y sacuda el exceso.
Mientras tanto, hornea la capa del pastel.:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y el aceite vegetal con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, y luego añade el extracto de vainilla batiendo hasta que esté completamente integrado.
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la mezcla de harina y la leche alternativamente (la harina en tres tandas, la leche en dos), empezando y terminando con la harina. Amasa hasta obtener una masa suave.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas.
Asamblea:

Con un cuchillo de sierra, corta el bizcocho por la mitad horizontalmente, creando dos capas de igual altura. Retira el aro del molde desmontable. Coloca la capa inferior boca abajo sobre el bizcocho y dale la vuelta para que el bizcocho quede encima. Retira el papel de horno de la parte superior del bizcocho y colócalo en un plato o soporte para pasteles. Cubre con la segunda capa y refrigera mientras preparas la ganache.
Prepara la ganache:

Coloca el chocolate en un bol mediano. En una cacerola pequeña, mezcla la nata y la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte la mezcla sobre el chocolate y déjala reposar durante 5 minutos. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté homogénea.
Saca el pastel del refrigerador y vierte la ganache por encima, alisando la superficie con una espátula pequeña y dejando que el chocolate gotee por los lados. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 20 minutos. Corta en rebanadas y sirve.