Sopa cremosa de espárragos

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta sopa ligera y cremosa de primavera es una excelente manera de preparar espárragos tiernos. Cocine a fuego lento los espárragos con cebolla, ajo y tomillo salteados hasta que estén tiernos, luego licúe la sopa hasta obtener una consistencia suave. Tenga cuidado al licuar la sopa caliente y deje la tapa ligeramente entreabierta, cubierta con una toalla. Una crema fresca ligera le dará a la sopa una textura cremosa. Agréguela a la olla, pero no deje que la sopa hierva. Sirva cada porción con un chorrito de crema agria adicional y espolvoreada con cebollino picado.

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Receta:

En una cacerola grande a fuego medio, sofría 1 cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de tomillo fresco en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 libras (0.9 kg) de espárragos limpios y picados, 1 1/2 tazas de agua y 1 1/2 tazas de caldo de pollo, y una pizca grande de sal. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Luego, triture la sopa en una licuadora por tandas. Regrese a la cacerola, agregue 1/2 taza de crème fraîche y caliente (sin que hierva). Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con una cucharada de crème fraîche y cebollino finamente picado.

Recetas con ingredientes similares: espárragos, crema fresca, cebollino, ajo, tomillo

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