Pastel de chocolate ligero como una pluma
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Sorprende a tus seres queridos con este bizcocho de chocolate ligero y esponjoso. Prepáralo con antelación para un día festivo o un fin de semana, y se conservará durante días con un aspecto recién horneado (si logras resistir la tentación de comértelo enseguida). Es importante usar harina para repostería para conseguir la textura adecuada. También necesitarás un molde redondo con un agujero en el centro. El bizcocho terminado se puede espolvorear con azúcar glas, cubrir con glaseado o disfrutarlo solo con un vaso de leche fría.
"Cuando estaba trabajando en esta receta, quería hacer un buen pastel de chocolate infalible que se mantuviera en la encimera todo el fin de semana, rebanada tras rebanada, y que se disfrutara. Este pastel resultó jugoso y se conserva bien durante días", comparte la autora de la receta. "¡Acabo de terminar uno que llevaba seis días en la cocina! Se puede cubrir con glaseado blanco, pero también está delicioso sin él. La madre de mi amiga Lana June era la mejor cocinera que conocí durante mi infancia en los años 60. Tenía un pastel con el mismo nombre, aunque la receta que me dio su hija es ligeramente diferente a la mía."
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 1/4 tazas de harina para pasteles tamizada, más un poco extra para enharinar el molde.
- 0,5 tazas de cacao en polvo
- 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/4 tazas de agua helada
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 175 °C.
- Engrasa y enharina un molde redondo para pastel con un agujero en el centro. Para evitar manchas blancas en el pastel, puedes espolvorearlo con una mezcla de cacao en polvo y harina en lugar de harina.
- En el bol de una batidora de pie con varillas o con una batidora de mano, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora el azúcar. Añade los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla, raspando los lados del bol de vez en cuando.
- Mientras tanto, en otro recipiente, tamice juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y 3/4 de cucharadita de sal.
- Añade un tercio de la mezcla de harina y luego un tercio del agua helada a la masa. Repite el proceso, mezclando después de cada adición. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que el bizcocho esté firme y seco, aproximadamente de 40 a 45 minutos.
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla, luego desmolda con cuidado sobre la rejilla. Justo antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima. Acompaña con leche muy fría.
Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.
Categorías:
Recetas similares
