bizcocho de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 742, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 236 mg, sodio 166 mg, azúcar 59 GRAMO.

Trocitos de chocolate negro y cacao le dan a este pastel un delicioso sabor a chocolate, y un par de cucharadas de café le aportan aún más riqueza y sabor. El pastel es suave y con la humedad justa, y el glaseado de chocolate le da un toque festivo. Simplemente rocíalo sobre el pastel, dejando que el chocolate gotee por los lados, y sírvelo. Puedes hornear el pastel con anticipación y congelarlo, o envolverlo en film transparente y guardarlo para mañana (¡estará aún más rico!). En este caso, rocía el glaseado justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

2,5 tazas de harina de primera calidad
3/4 taza de cacao en polvo
0,5 cucharaditas de sal
8 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2,5 tazas de azúcar
170 g de chocolate negro, troceado.
Equipos especialesMolde para 10 magdalenas con un agujero en el centro.

Glaseado de chocolate

170 g de chocolate negro o semidulce, finamente picado.
110 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cacao, chocolate oscuro, café, chocolate semidulce

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para pasteles.
Tamiza la harina, el cacao y la sal en un bol mediano. En otro bol, mezcla los huevos, las yemas, el extracto de vainilla y el café expreso en polvo y reserva. Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media durante 1 minuto o hasta que esté suave. Incorpora gradualmente el azúcar, ¼ de taza a la vez, hasta que la mantequilla empiece a aclararse, aproximadamente 3 minutos. Raspa los lados del bol con una espátula de goma y bate a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos más.

Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que se incorpore por completo; luego, agrega el resto. Raspa los lados del tazón y bate a velocidad media-alta durante otros 30 segundos.
Baja la velocidad de la batidora y añade la mitad de la mezcla de huevo, mezclando hasta que se incorpore por completo. Añade el resto de la mezcla de huevo y mezcla hasta que la masa esté casi lisa. Incorpora el chocolate a mano. Tenga cuidado de no batir demasiado la masa..
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre la rejilla. Si no lo vas a servir el mismo día, envuélvelo en film transparente y guárdalo a temperatura ambiente. Antes de servir, rocía el glaseado sobre el pastel. Se puede congelar hasta por un mes.
Vidriado:

Coloca todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora de vidrio. Derrite en el microondas al 50% de potencia hasta que el chocolate esté blando, aproximadamente 1 minuto. Revuelve y continúa calentando hasta que el chocolate se derrita por completo, aproximadamente 1 minuto más. Retira del microondas y bate hasta obtener un glaseado suave y brillante. Mientras el glaseado aún esté tibio, viértelo sobre el pastel frío, dejando que gotee por los lados. Sirve.