Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Preparé este pastel con clementinas, un tipo de mandarina pequeña sin semillas. Si usas la misma cantidad de otros cítricos, como naranjas y limones, usa más azúcar: 1,5 tazas.

En la receta, modifiqué ligeramente el pastel al estilo inglés, añadiéndole un glaseado que se puede preparar fácilmente mezclando azúcar glas, zumo de limón y un poco de agua hasta formar una pasta.

Ingredientes:

• 4-5 clementinas dulces (peso total aproximado: 450 g)
• 6 huevos
• 1 cucharada más 2 cucharadas de azúcar
• 2 y 1/3 tazas de almendras molidas
• 1 cucharadita colmada de levadura en polvo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

mandarinas, almendra, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las clementinas en una cacerola, cúbrelas con agua fría, llévalas a ebullición y déjalas cocer a fuego lento durante 2 horas. Escúrrelas y, una vez frías, córtalas por la mitad y retira las semillas. Luego, pica finamente la piel y la pulpa en un procesador de alimentos (o a mano).
Paso 2
• Precalentar el horno a 190°C.
  
  Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 20 cm de diámetro y fórralo con papel de horno.
  
  Bate los huevos. Agrega el azúcar, las almendras y el polvo para hornear. Mezcla bien, incorporando las clementinas picadas. No me gusta usar una procesadora de alimentos para esto, y la verdad es que se mezcla muy rápido.
Paso 3
• Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Después de 40 minutos, puedes cubrir el pastel con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla. Una vez frío, puedes desmoldarlo. Creo que está mejor al día siguiente de hornearlo, pero me comería una rebanada en cualquier momento.

Votos: 2