Kétchup casero

Votos: 2

Foto del plato: Pablo Sirisaly

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 5 cucharadas (1200 ml)

Una receta para preparar kétchup en casa, además de tres recetas de kétchup casero con diversos aditivos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 kg de tomates enteros enlatados sin piel.
1/4 taza de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cebolla finamente picada
1 cucharada de jengibre picado
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 hojas de laurel
2/3 taza de azúcar moreno claro
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de melaza
Sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta de tomate, tomates, cebollas, ajo, raíz de jengibre, hoja de laurel, jarabe, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pimienta de cayena molida, pimienta de Jamaica, mostaza en polvo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande o en una olla de hierro fundido a fuego alto.

Añade la cebolla y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente.

Agregue el jengibre, el ajo, la mostaza en polvo, la pimienta de Jamaica y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Añade la pasta de tomate y cocina durante un minuto más; luego, agrega los tomates. Remueve con una cuchara de madera, raspando los restos dorados del fondo. Retira la sartén del fuego.
Licúa la mezcla de tomate hasta que quede suave y luego vuelve a ponerla en la sartén. Agrega la hoja de laurel, el azúcar moreno, el vinagre, la melaza y 4 cucharaditas de sal.

Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que espese. Retira la hoja de laurel y deja enfriar el kétchup. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Kétchup caliente con tocino ahumado

En una sartén pequeña a fuego medio, fríe 3 lonchas de beicon picado durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes. Reserva 1 cucharada de la grasa que se haya derretido, desecha el resto y añade 1 cucharadita de pimentón ahumado. Agrega 1 taza de kétchup casero (ver receta arriba) y calienta durante 2 minutos. Añade 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto. Si es necesario, añade agua para diluir. Sirve caliente.

Kétchup de melocotón y curry

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 1/2 cucharada (30 g) de mantequilla. Añada 1/2 taza de duraznos pelados y en rodajas, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue 1 taza de kétchup casero (ver receta arriba) y caliente durante 5 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora, añada 2 cucharadas de agua y licúe hasta obtener un puré homogéneo.

Kétchup de comino y chile ahumado

Pica 1 o 2 cucharaditas de chiles chipotle ahumados en salsa adobo y machácalos con un tenedor o cuchillo hasta obtener una pasta suave. Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de comino molido y revuelve bien durante 10 segundos. Luego, agrega 1 taza de kétchup casero (ver receta anterior) y los chiles ahumados, y cocina durante 2 minutos. Agrega 1 cucharadita de jugo de lima y 1 cucharadita de miel, y diluye con agua si el kétchup está demasiado espeso.