Queso casero con hierbas
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Una receta paso a paso para elaborar queso casero con hierbas y tomates secos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 litros de leche entera 6%
- 500 ml de crema para beber al 10%
- 1 taza de vinagre al 5%
- 1/2 taza picada tomates secos (no en aceite)
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de sal gruesa
- Aceite de oliva, para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: leche, crema, tomates secos, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- Haz agujeros en el fondo de un recipiente de plástico redondo (de aproximadamente 15 cm de diámetro y al menos 10 cm de alto) y resérvalo. Cubre un colador con una gasa.
- En una cacerola grande, combine la leche y la crema y caliente a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la temperatura alcance los 90 °C (190 °F). (La leche hervirá ligeramente y se formará espuma en la superficie). Retire del fuego y agregue lentamente el vinagre. Coloque un colador en el fregadero y vierta la mezcla en la gasa. Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregue los tomates, la albahaca y la sal y revuelva suavemente. Junte los extremos de la gasa y transfiera el queso a un recipiente de plástico. Coloque el recipiente sobre una rejilla metálica colocada sobre la cacerola para recoger el suero. Coloque un plato encima y presione con un frasco pesado para exprimir el exceso de líquido. Deje reposar durante 1 hora, luego retire la gasa y vuelva a colocar el queso en el recipiente de plástico, presionando con un plato y un peso. Refrigere el requesón durante la noche. Antes de servir, coloque el queso con hierbas en un plato y úntelo con un poco de aceite de oliva.
Autor de la receta - George Durand (EE.UU.) – chef, presentador de televisión
Categorías:
Recetas similares
