Kétchup casero de Sunny Anderson
Votos: 1
Tiempo: 10 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4-5 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4-5 cucharadas.
Preparar kétchup casero es una forma estupenda y rápida de conservar el sabor de los tomates jugosos y maduros por más tiempo. Este kétchup casero, basado en una receta de la reconocida chef y presentadora de televisión Sunny Anderson, es una excelente alternativa a la salsa de tomate del supermercado. La receta es muy sencilla y contiene solo ingredientes naturales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1400 g de tomates Roma o pera, cortados en cuartos (10-12 unidades).
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, y más si es necesario
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cuartos
- Una rama de canela de 10 centímetros
- Un trozo (2,5 cm) de jengibre fresco pelado y rallado
- 1 anís estrellado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los tomates, el azúcar, el jarabe de maíz, el vinagre, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, el ajo, la cebolla, la rama de canela, el jengibre, el anís estrellado y una pizca de sal en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Machaca la mezcla caliente con un machacador de papas o una cuchara de madera. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la tapa y cocine durante otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado. Retire y deseche la rama de canela y el anís estrellado.
- Con una batidora de mano o de vaso, bate hasta obtener una consistencia suave. Transfiere el kétchup casero a un recipiente hermético y refrigéralo hasta que esté completamente frío o durante toda la noche. Pruébalo y, si es necesario, añade vinagre de media cucharadita en media cucharadita para equilibrar el dulzor.
- Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar unos 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenando el vaso solo hasta la mitad. Tape la licuadora dejando una pequeña abertura en un extremo. Cubra la tapa con una toalla para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
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