Hamburguesa casera a la parrilla

Votos: 2

Cómo preparar una hamburguesa a la parrilla casera

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 hamburguesas

El secreto de una hamburguesa perfecta reside en la combinación ideal de sabores y texturas. A pesar de su aparente sencillez —una hamburguesa en un pan no podría ser más simple—, existen algunos detalles que permiten obtener resultados increíbles. Por supuesto, la jugosa hamburguesa de carne a la parrilla es la protagonista, pero el alioli de mostaza casero y el kétchup con chile realzan su sabor. Los tiernos y esponjosos panes brioche absorben las salsas a la perfección y contrastan maravillosamente con la jugosa hamburguesa y el crujiente tocino. Si quieres darle tu toque personal a este plato, incluso puedes preparar tus propios panes brioche.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

12 lonchas de beicon
110 g de mantequilla blanda, derretida
1,4 kg de carne picada
3 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino
6 bollos de brioche
Aceite de oliva, para engrasar
6 rebanadas gruesas de queso

Ketchup

1 taza de chalotas picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel
1 taza de tomates enlatados picados
0,5 tazas de jarabe de maíz
0,5 tazas de vinagre de jerez
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de puré de chile chipotle
Caldo de verduras, si es necesario

Alioli con mostaza

0,5 cucharaditas de jugo de limón
1 yema de huevo
0,5 cucharadas de aceite de canola
0,5 tazas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de mostaza en polvo
0,5 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, tocino, bollo brioche, tomates, ketchup, chalotes, ajo, jarabe de maíz, Miel, azúcar moreno, Chile chipotle, zumo de limón, vinagre de jerez, mostaza en polvo, salsa alioli, comino, paprika

Cocinar el plato según la receta:

KetchupEn una sartén grande, sofría las chalotas y el ajo en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén transparentes, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Añada la miel y cocine durante otros 2 o 3 minutos.

Agrega los tomates, el jarabe de maíz, el vinagre, el azúcar y el puré de chipotle y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Tritura en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. Si el kétchup está demasiado espeso, agrega caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta.
Alioli con mostazaEn un procesador de alimentos, combine el jugo de limón y la yema de huevo. Bata los aceites de canola y oliva y viértalos lentamente en el procesador hasta que la mezcla espese y emulsione. Si lo prefiere, puede mezclar todo en un bol.

Añade la mostaza, la mostaza en polvo y la sal, y remueve. Añade más sal si es necesario.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta ambos lados del tocino con salsa de tomate con chile ahumado, colócalo en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
HamburguesasMezcla suavemente la mantequilla, el pimentón y el comino con la carne picada. Forma 6 hamburguesas con la carne picada y sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.
Unta los panecillos brioche con aceite de oliva por ambos lados y ásalos por dentro hasta que estén dorados, de 1 a 2 minutos. Asa las hamburguesas hasta que estén poco hechas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Después de darles la vuelta, coloca una loncha gruesa de queso sobre cada una y mantén la tapa cerrada hasta que el queso se derrita.
Unta la mitad del pan con alioli de mostaza y la otra mitad con kétchup de chile ahumado. Coloca las hamburguesas sobre los panes, con el queso hacia arriba, y cúbrelas con 2 lonchas de beicon.