Magdalenas de merengue de naranja

Votos: 1

Cómo hacer cupcakes de merengue de naranja

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 225, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 116 mg, azúcar 25 GRAMO.

Estos encantadores cupcakes son el sueño de cualquier amante de los cítricos. La ralladura de naranja se añade al bizcocho, al esponjoso merengue e incluso se usa como adorno. El resultado es un sabor y aroma maravillosamente dulce y cítrico, unos cupcakes suaves y húmedos, y un glaseado ligero y aireado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 tazas de harina para pasteles
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
1 y 2/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
220 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos (a temperatura ambiente)
0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Glaseado de merengue

Claras de 8 huevos grandes
1 y 1/3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de zumo de naranja + 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada + extra para servir
Una pizca de crémor tártaro
Una pizca de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, leche, huevos, cremor tártaro, ralladura de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre un molde metálico para muffins de 24 cavidades con capacillos de papel.
En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue el azúcar y la ralladura de naranja y pulse unas cuantas veces. Añada la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.

En una taza medidora o un tazón pequeño, combine la leche, el extracto de vainilla y los huevos. Con la procesadora de alimentos en funcionamiento, vierta la mezcla de leche y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea las magdalenas hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie recupere su forma al presionarla suavemente, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar las magdalenas en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalas y déjalas enfriar por completo.
Glaseado de merengue:

En una cacerola mediana, vierte unos centímetros de agua y llévala a ebullición. En un bol mediano resistente al calor, bate las claras de huevo, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja, el crémor tártaro y la sal. Coloca el bol sobre la cacerola, asegurándote de que el fondo no toque el agua. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Retira el bol de la cacerola y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que el merengue se enfríe y forme picos firmes, aproximadamente 7 minutos.
Decora los cupcakes con la glasa usando una manga pastelera o una cuchara. Espolvorea con ralladura de naranja.

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