Magdalenas de arándano y naranja

Votos: 2

Cómo hacer cupcakes de arándano y naranja

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 371, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 161 mg, azúcar 29 GRAMO.

Estos cupcakes de color rosa brillante, con el sabor dulce y ácido de los arándanos, un toque de especias y un toque cítrico, son perfectos para las celebraciones de otoño e invierno. Estos cupcakes especiados se pueden hornear con un día de anticipación y decorar con glaseado de queso crema y arándanos, frutos rojos y delicadas espirales de ralladura de naranja justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
Una pizca de clavo molido
1/4 cucharadita de sal fina
2/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
165 g de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de ralladura de naranja + una tira larga y fina de ralladura para decorar
0,5 tazas de leche

Vidriado

1,5 tazas de arándanos frescos o congelados (descongelados)
1/3 taza de azúcar granulada
Jugo de 1 naranja
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
110 g de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
Una pizca de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, ralladura de naranja, canela, clavel, raíz de jengibre, queso crema, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíalo con aceite en aerosol.
Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la sal. En otro bol mediano, bate los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Mientras bates, incorpora gradualmente la mantequilla derretida y luego añade la ralladura de naranja con movimientos envolventes.

Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mitad de la mezcla de harina. Agrega la leche y luego el resto de la mezcla de harina, con cuidado de no batir en exceso. La masa quedará líquida, como la de los panqueques; viértela en una jarra medidora para facilitar su vertido en los moldes.
Reparte la masa uniformemente en los moldes para magdalenas preparados. Hornea hasta que al presionar ligeramente la superficie, esta recupere su forma (de 20 a 22 minutos). Deja enfriar las magdalenas en el molde durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Puedes hornearlas con hasta un día de antelación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Vidriado:

En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar granulada, el jugo de naranja y el jengibre. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva, los arándanos se abran y la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar por completo. Reserve 1/3 de taza para decorar.
En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el azúcar glas. Añade la mezcla de arándanos enfriada y bate hasta que se integre por completo.
Extiende el glaseado uniformemente sobre la parte superior de los cupcakes, creando remolinos con el dorso de una cuchara. Decora cada cupcake con salsa de arándanos y una rodaja de cáscara de naranja.