Dulce de leche
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
Receta de salsa de caramelo elaborada con nata, sirope, azúcar, mantequilla y una vaina de vainilla. Esta salsa se puede usar como cobertura para diversos postres, como helado, tortitas o crepes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de azúcar
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente y con las semillas raspadas (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine la crema de leche, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retire del fuego.
- Extiende el azúcar en una capa uniforme en el fondo de una sartén grande. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, sin remover, hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizarse. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, moviendo la sartén en círculos (pero sin remover), hasta que el caramelo adquiera un color ámbar intenso.
- Retira el caramelo del fuego y añade la mezcla de crema tibia. Vuelve a poner a fuego medio y deja que hierva. Cocina durante unos 7 minutos, removiendo constantemente. Añade la vainilla.
Deje enfriar ligeramente antes de servir. Para conservar la salsa, déjela enfriar por completo, cúbrala y refrigérela. Se conserva hasta por 2 semanas. Precaliente antes de servir.
En el artículo leerás Qué hacer con las vainas de vainilla.
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