Pastel Tres Leches De Café Y Caramelo
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Pastel de café y caramelo "Tres leches" - una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1,5 tazas de azúcar
- 350 gr. bizcocho precocinado, cortado en 2 capas
- 2 huevos grandes
- 4 yemas de huevo
- 400 gr. leche condensada
- 350 gramos de leche concentrada
- 1 taza de crema espesa fría
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Prepara el caramelo: En un bol, disuelva el café en 1/3 de taza de agua tibia. Vierta el azúcar en una sartén mediana y caliéntela a fuego medio-alto, moviendo la sartén pero sin remover, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego y vierta con cuidado el café, removiendo hasta que quede suave. Vierta el caramelo en una fuente rectangular para hornear y, ladeándola, extiéndalo uniformemente por el fondo. Deje enfriar durante 10 minutos.
- Coloca la galleta encima del caramelo y usa un tenedor para hacer agujeros por toda la superficie.
- Bate los huevos y las yemas en un bol hasta que estén espumosos. Sin dejar de batir, añade gradualmente la leche condensada y luego la leche evaporada. Presiona suavemente el bizcocho con la mezcla de huevo. Cubre el molde con papel de aluminio, introduce el bizcocho en el horno y hornea hasta que el soufflé esté cuajado, entre 50 y 60 minutos. Retira el bizcocho del horno, destapa y deja enfriar durante 30 minutos.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar ligeramente el bizcocho. Luego, cubre el molde con un plato y dale la vuelta con cuidado, vertiendo el caramelo restante por encima. Refrigera el bizcocho durante unas 2 horas.
- Con una batidora, bate la nata hasta que esté esponjosa y espesa. Corta la tarta en porciones y cúbrela con más nata.
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