Salsa de caramelo de mantequilla
Votos: 1
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Valor nutricional por ración:
calorías 840, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 129 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 128 mg, sodio 90 mg, azúcar 128 GRAMO.
calorías 840, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 129 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 128 mg, sodio 90 mg, azúcar 128 GRAMO.
La salsa de caramelo es similar al caramelo tradicional, pero a diferencia de este, se elabora con azúcar moreno. Por lo demás, la técnica de preparación es similar a la de la salsa de caramelo clásica. Para obtener resultados perfectos, utilice un termómetro para caramelo. La salsa de caramelo es el acompañamiento ideal para helados, pudines y tartas. Incluso transforma la fruta en un postre sofisticado. Se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/4 tazas de azúcar moreno bien compactado
- 2/3 taza de jarabe de maíz
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla y 3/4 de taza de crema de leche. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo. Introduzca un termómetro para caramelo en la cacerola. Cocine el caramelo, sin revolver, hasta que alcance los 112 °C (punto de bola blanda).
- Retira la sartén del fuego y añade con cuidado la nata restante y el extracto de vainilla. Deja que la salsa se enfríe un poco y sírvela tibia.
- Vierta la salsa de caramelo restante en un frasco resistente al calor. Ciérrelo herméticamente y refrigérelo. Se conserva hasta por dos semanas. Para servir, abra ligeramente la tapa y coloque el frasco en una cacerola pequeña con agua hirviendo a fuego lento hasta que la salsa se caliente.
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