Magdalenas de tarta de melocotón

Votos: 1

Cómo hacer cupcakes de tarta de melocotón

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Estos encantadores cupcakes están repletos de todos los sabores y texturas de un pastel de durazno veraniego. Rodajas de durazno horneadas en un cupcake fragante y húmedo, cubierto con una ligera crema agria y un crujiente crumble de nueces pecanas. El crumble de nueces pecanas se puede duplicar para usarlo en otros postres. Usando duraznos congelados, puedes disfrutar de este sabor veraniego durante todo el año.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

Spray de cocina con harina para rociar los moldes.
0,5 cucharadas de mitades de nueces pecanas
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal fina
2/3 taza de azúcar granulada
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de ralladura de limón + 1 cucharada de jugo de limón (de aproximadamente medio limón)
1/3 taza de crema agria
24 gajos de melocotón congelados, descongelados y secados con papel de cocina.
1/4 taza de mermelada de durazno

migas de nueces

1/3 taza de harina
1/3 cucharada de nueces pecanas picadas
1/4 taza de azúcar moreno claro
4 cucharadas de mantequilla derretida

Crema

1 taza de crema espesa
1/4 taza de crema agria
1 cucharada de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, ralladura de limón, cCrea agria, mermelada de melocotón, nueces pecanas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíalo ligeramente con aceite en aerosol.
Magdalenas:

Extienda las nueces pecanas en una bandeja para hornear y tuéstelas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar y luego tritúrelas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcle. Reserve.

Combina el azúcar granulada y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie (o en un tazón grande si usas una batidora de mano). Bate con el accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen por completo después de cada adición. Raspa los lados del tazón si es necesario. Agrega la ralladura de limón. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega alternativamente la harina y la crema agria, comenzando y terminando con la harina.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Cubre con dos rodajas de melocotón. Hornea hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio (de 22 a 24 minutos). Deja enfriar los cupcakes sobre una rejilla en el molde durante 10 minutos y luego retíralos. Deja que se enfríen completamente sobre la rejilla.
En un recipiente pequeño apto para microondas, mezcla la mermelada de durazno y el jugo de limón. Calienta durante unos segundos hasta que esté tibia. Unta generosamente la mermelada sobre cada magdalena.
migas de nueces:

En un bol, mezcla la harina, las nueces pecanas, el azúcar moreno, la mantequilla y la sal. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear con borde y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Deja enfriar por completo y luego desmenúzala.
Crema:

En el bol de una batidora de pie, mezcla la nata para montar, la crema agria y el azúcar glas. Bate con el batidor de varillas a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4 minutos. Decora cada magdalena con la glasa y espolvorea con migas de frutos secos. Sirve inmediatamente.