Pastel de verduras con cobertura de queso

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 524, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 959 mg, azúcar 11 GRAMO.

Un cobbler tradicional lleva fruta o bayas horneadas bajo una capa de masa. ¿Por qué no sustituir la fruta por verduras y preparar un cobbler salado? Si estamos en pleno verano, aprovecha las verduras de temporada: berenjena, calabacín, tomate, maíz, pimientos, cebollas, y hornéalas bajo una capa de panecillos con queso cheddar. Es una guarnición deliciosa para platos de carne, o también se puede servir como plato vegetariano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Verduras

1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado
0,5 taza de perejil fresco picado
2 cucharaditas de romero fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 kg de tomates maduros (unos 6 medianos), cortados en rodajas de 0,8 cm de grosor.
4 mazorcas de maíz, desgranadas (aproximadamente 4 tazas)
1 calabacín amarillo mediano, cortado en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 pimiento rojo, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 calabacín mediano, cortado en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.

Cubierta

2,5 tazas de harina de primera calidad
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de bicarbonato
6 cucharadas de mantequilla sin sal, muy fría, + 2 cucharadas de mantequilla derretida
170 gramos de queso cheddar amarillo fuerte, rallado (aproximadamente 1,5 tazas)
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 taza de crema agria, muy fría
3/4 taza de leche muy fría

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, calabacín, calabacín amarillo, maíz, berenjenas, harina de primera calidad, queso parmesano, crema, romero, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Pastel de verduras con cobertura de queso

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa una fuente para hornear de 23 x 33 cm con 2 cucharadas de aceite de oliva. En un bol mediano, mezcla el queso parmesano, el perejil, el romero, el tomillo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Verduras:

Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa en el fondo de la sartén preparada, partiéndolas por la mitad o superponiéndolas ligeramente si es necesario. Espolvorea con 1/4 de taza de la mezcla de parmesano y hierbas (Paso 1).

Cubra con una sola capa de tomates, luego esparza los granos de maíz uniformemente sobre los tomates y agregue otro 1/4 de taza de la mezcla de parmesano y hierbas.

Añade una capa de rodajas de calabacín amarillo, luego corta la cebolla en aros y colócala encima.

Añade una capa de pimiento morrón y luego otro cuarto de taza de la mezcla de parmesano y hierbas.

Cubre con una capa de rodajas de calabacín y espolvorea uniformemente con el resto de la mezcla de parmesano y hierbas. Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Con una cuchara grande, extienda la masa uniformemente sobre las verduras formando montoncitos (de aproximadamente media taza cada uno).

Para preparar la masa, combine la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón grande. Ralle la mantequilla fría gruesamente y agréguela a la harina. Revuelva hasta que todos los trozos de mantequilla estén cubiertos. Agregue el queso cheddar y las cebolletas.

Haz un hueco en el centro, añade la crema agria y la leche a la mezcla de harina y remueve con una cuchara de madera solo para humedecer la harina.

Hornea hasta que la corteza esté bien dorada, el relleno burbujee por los bordes y las verduras se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 1 hora. Unta la masa con mantequilla derretida y deja reposar 20 minutos antes de servir.