Pastel de manzana ahumado a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 395, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 705 mg, azúcar 37 GRAMO.

Un delicioso pastel de manzana se puede preparar en más de un horno. En verano o durante el otoño, una parrilla al aire libre es ideal. Hornearlo en una sartén de hierro fundido le da un agradable sabor ahumado. Si tienes una parrilla de gas, añade algunas virutas de madera para intensificar el sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 manzanas (aproximadamente 1,8 kg), peladas y cortadas en rodajas finas (prueba con una mezcla de Granny Smith y Gala).
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza + 3 cucharadas de azúcar granulada + extra para espolvorear
8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 tazas de leche agria o kéfir
Helado de vainilla y salsa de caramelo para servir.
Equipos especiales: sartén de hierro fundido con un diámetro de 25 cm.

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla, preparando las zonas de calor directo e indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto; después de unos 15 minutos, apaga un quemador lateral y reduce el fuego de los demás a medio. En una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas de carbón consumidas en un lado de la parrilla. Si tienes una parrilla de gas, agrega astillas de madera remojadas para darle un sabor ahumado (asegúrate de seguir las instrucciones de tu parrilla). Si tu parrilla tiene termómetro, procura mantener una temperatura de aproximadamente 175 °C (350 °F).
Coloca las manzanas, la vainilla, 1/3 de taza de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal en un tazón grande y mezcla bien. Transfiere la mezcla a una sartén de hierro fundido de 25 cm. Reserva.

En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo para hornear, las 3 cucharadas restantes de azúcar y una pizca de sal. Pulse hasta que se mezclen uniformemente. Agregue las 6 cucharadas restantes de mantequilla y pulse hasta que los trozos de mantequilla no sean más grandes que guisantes. Agregue el suero de leche y pulse hasta que la masa comience a formar una bola.
Con una cuchara, vierte la masa sobre las manzanas, usando una cuchara sopera colmada. Espolvorea generosamente con azúcar. Coloca la sartén a fuego directo, tápala y hornea, girándola a la mitad del tiempo, hasta que las manzanas burbujeen y se doren por los lados, de 15 a 20 minutos. Mueve la sartén a fuego indirecto, tápala y hornea hasta que la masa esté completamente cocida y dorada, aproximadamente 15 minutos más.
Retire la sartén de la parrilla y deje enfriar durante 10 minutos. Sirva el pastel con helado y salsa de caramelo.

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