Pastel de vino suizo
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Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Este dulce pastel, relleno de vino blanco y azúcar, es muy popular en el cantón suizo de Vaud, a orillas del lago Lemán. Es muy fácil de preparar, incluso sin experiencia culinaria. Existe un pastel similar, el de Basilea, que se elabora con vino tinto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- Harina de trigo – 250 gramos
- Levadura en polvo - 1 pizca
- Mantequilla – 125 gramos
- Azúcar – 30 gramos
- Leche - 1 cucharada
- Una yema de huevo
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- Una cucharada de harina
- Azúcar – 80 gramos
- Crema – 1 cucharada
- Vino blanco – 1 copa
- Un poco de mantequilla
- Una pizca de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Deja que la mantequilla se derrita a temperatura ambiente. No necesitamos mantequilla clarificada.
- En un bol grande, mezcla el azúcar y la mantequilla, añade una cucharada de leche y la yema de huevo. Mezcla bien y luego agrega la harina mezclada con sal y una pizca de levadura en polvo. Amasa con las manos hasta obtener una masa con textura de galleta quebrada. No debe quedar completamente lisa, o la tarta quedará dura. Forma una bola, envuélvela en papel de aluminio y guárdala en un lugar fresco, pero no demasiado frío. Si la refrigeras, se endurecerá y no podrás estirarla.
- Con un rodillo, estira la masa lentamente; se romperá, así que tendrás que esforzarte. Puedes recortar una plantilla de tu molde en papel de horno para ayudarte a determinar el tamaño de la masa.
- Transfiera la masa al molde directamente sobre el papel de hornear, levantando los bordes.
- Espolvorea el interior del pastel con azúcar, vierte el vino blanco, la crema, agrega una pizca de azúcar glas y mezcla bien.
- Hornea durante 20 minutos a 240 °C (450 °F). Retira del horno, añade la mantequilla rallada, luego la harina y mezcla suavemente. Continúa horneando durante otros 10 minutos o hasta que esté listo.
- Retire del horno, deje enfriar ligeramente sobre una rejilla y retire el papel. Sirva el pastel de vino suizo tibio o frío. El caramelo horneado estará pegajoso.
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