Tarta de limón muy tierna

Votos: 1

Cómo preparar una tarta de limón muy delicada

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta extraordinaria tarta cautiva con su combinación de texturas y sabores vibrantes. Una crujiente base de nueces pecanas se cubre con una generosa capa del más delicado relleno de limón, todo ello coronado con un esponjoso merengue. Las refrescantes notas cítricas crean un sabor equilibrado, perfectamente dulce y afrutado. La tarta tiene una apariencia lujosa, como un pastel, y es perfecta tanto para grandes celebraciones como para disfrutar del té del domingo en familia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

11 galletas de mantequilla con nueces pecanas, como las Keebler Pecan Sandies (aproximadamente la mitad de un paquete de 283 gramos).
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno

1 y 1/4 tazas de azúcar
4 yemas de huevo grandes (reservar las claras para el merengue)
1/3 taza de jugo de limón
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla

Merengue

Claras de 4 huevos grandes
1/4 cucharadita de crémor tártaro
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, ralladura de limón, huevos, cremor tártaro, almidón, merengue

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Pastel:

En un procesador de alimentos, triture las galletas, el azúcar y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la mantequilla derretida y mezcle hasta que las migas estén húmedas. Vierta la mezcla en un molde para tarta de 22 cm y hornee hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar.

Relleno:

En una cacerola de fondo grueso, bate el azúcar y las yemas de huevo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el jugo de limón. En un recipiente aparte, mezcla la maicena con media taza de agua y reserva. Calienta la mezcla de limón a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese. Incorpora la maicena y cocina hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Rellena la base de tarta con la mezcla, extendiéndola uniformemente.
Merengue:

Con una batidora de pie o de mano, bate las claras hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro y vuelve a batir. En un recipiente aparte, mezcla el azúcar y la maicena. Con la batidora en marcha, incorpora la mezcla de azúcar poco a poco y bate hasta que se formen picos firmes.
Extiende el merengue sobre la tarta tibia, llegando hasta los bordes. Hornea hasta que el merengue empiece a dorarse, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar completamente y sirve.