Tarta de merengue de limón
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 42 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8
Tras un copioso banquete navideño, los invitados estarán encantados de disfrutar de una refrescante porción de la deliciosa tarta de merengue de limón de Alton Brown, infusionada con zumo de cítricos frescos y cubierta con una capa de merengue ligero y esponjoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
relleno de limón
- 4 yemas de huevo (reserva las claras para el merengue)
- 1/3 taza de almidón
- 1,5 tazas de agua
- 1 y 1/3 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1 horneado base de tarta 23 cm de diámetro, hecho de masa quebrada troceada.
Merengue
- 4 claras de huevo
- Crémor tártaro en la punta de un cuchillo
- 2 cucharadas de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente a 190 °C.
- relleno de limónEn un bol mediano, batir las yemas de huevo.
- En una cacerola mediana, combine la maicena, el agua, el azúcar y la sal. Mezcle bien. Caliente a fuego medio y, revolviendo con frecuencia, deje que hierva. Cocine durante 1 minuto. Retire del fuego y, poco a poco, incorpore una pequeña cantidad de la mezcla a las yemas de huevo batiendo hasta que se haya integrado al menos la mitad.
- Vierta la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola, vuelva a ponerla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más. Retire del fuego, incorpore con cuidado la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón, y mezcle bien. Vierta la mezcla en la base de tarta y extienda el merengue por encima mientras el relleno aún esté caliente. Asegúrese de que el merengue cubra completamente el relleno y el borde de la base.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Asegúrate de que esté completamente frío antes de cortarlo.
Merengue
Coloca las claras de huevo y el crémor tártaro en el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Bate las claras hasta que se formen picos suaves, luego añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Vierte el merengue sobre el relleno de limón.
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