Gruyere (queso)

Este queso duro suizo toma su nombre de la región suiza de Gruyère y se elabora con leche de vaca. El Gruyère es de color amarillo con pequeños agujeros, una textura suave y mantecosa, y granulosa cerca de la corteza.

Las variedades de queso Gruyère presentan distintos sabores según su grado de maduración. Tras 4,5 meses de maduración, el queso adquiere una textura delicada y un sabor dulce. Si madura entre 7 y 10 meses, se vuelve salado, con un aroma intenso y picante y un ligero sabor a nuez. El queso de maduración más tardía, entre 10 y 15 meses, es duro y denso, y adquiere un sabor terroso y a nuez.

El queso Gruyere se utiliza en la preparación de fondue, ensaladas, sopas, postres como merenguesSe puede servir como parte de una tabla de quesos con nueces, con vinos tintos de Dole o Borgoña, con pan de frutas o rallado con platos de pasta.