filete suizo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

A pesar de su nombre, este bistec no tiene nada que ver con Suiza. Es un método popular en Estados Unidos para cocinar el redondo de ternera, que suele ser bastante duro (proveniente del muslo del buey), resultando en una carne muy tierna y sabrosa. Un solo redondo es suficiente para toda la familia. La carne se corta en rodajas, se ablanda, se enharina y luego se fríe. Se puede freír en aceite vegetal, pero el sabor será más intenso si se usa la grasa de tocino sobrante. Después, el bistec se estofa en salsa de tomate en el horno durante varias horas hasta que quede increíblemente tierno y se deshaga en la boca. Sírvalo con su guarnición favorita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete redondo de 0,9 kg, quitar el exceso de grasa.
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
3/4 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de aceite vegetal o grasa de tocino derretida
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, machacados
2 tallos de apio, picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de salsa Worcestershire
1,5 tazas de caldo de res

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Corta la carne en rodajas de 1 cm de grosor, siguiendo la veta, y sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Coloca harina en una fuente para hornear. Enharina ambos lados de cada rodaja. Ablanda la carne hasta que cada rodaja tenga 0,5 cm de grosor. Enharina ambos lados de la carne nuevamente y reserva.

En una olla grande de 4 a 5 cuartos, agregue suficiente grasa de tocino o aceite vegetal para cubrir el fondo. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a humear, agregue la carne, con cuidado de no sobrecargarla. Cocine hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera los filetes a un plato y repita el proceso hasta que toda la carne esté dorada.
Pasa la última porción de carne a un plato y agrega la cebolla, el ajo y el apio a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve. Luego agrega los tomates, el pimentón, el orégano, la salsa Worcestershire y el caldo de res y revuelve.
Vuelva a colocar la carne en la cazuela para que quede sumergida en el líquido. Tape la cazuela y colóquela en el horno, en la rejilla central. Hornee durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

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