Crumble de melocotón y fresa

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

El crumble es un pastel originario de la cocina inglesa cuyo nombre significa "desmenuzarse". Se elabora con una masa bastante seca, en forma de migas, y un relleno de fruta o bayas. Esta receta utiliza fresas y melocotones como relleno, y se sirve con una cucharada de nata montada o helado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

Mantequilla para la sartén

Relleno

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente medio limón grande)
1,5 cucharadas de harina de arrurruz
450 g de fresas medianas, cortadas por la mitad
650 g de melocotones amarillos o blancos, pelados, sin hueso y en rodajas* (ver notas del cocinero)
1/2 taza de azúcar moreno

Cubierta

2/3 taza de harina
2/3 de taza de avena integral en hojuelas
1/2 taza de almendras laminadas
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal marina fina
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño.
Opciones de presentación: nata montada, helado de vainilla o gelato

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, zumo de limón, Flecha, fresa, duraznos, azúcar moreno, harina de primera calidad, copos de avena, almendra, canela, crema, helado

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 20 x 20 cm.
Relleno: En un bol mediano, bate el jugo de limón con la fécula de arrurruz hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las fresas, los duraznos y el azúcar morena. Mezcla suavemente hasta que la fruta esté completamente cubierta con el jugo y el azúcar. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Cubierta: En un procesador de alimentos, combine la harina, la avena, las almendras, el azúcar moreno, la canela y la sal marina. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la mantequilla. Procese en el procesador de alimentos hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Esparza la mezcla sobre el relleno y hornee durante 40-45 minutos, hasta que el relleno burbujee y la superficie esté dorada. Deje enfriar el crumble durante 5 minutos.
Vierte la mezcla desmenuzada en un bol y sírvela con una generosa porción de nata montada o helado.

Notas del chef

También se puede preparar crumble con 450 g de fresas congeladas y descongeladas y 450 g de rodajas de melocotón congeladas y descongeladas (además del jugo resultante de la descongelación). Reduzca la fécula de arrurruz a 1 cucharada y prepare como se indica anteriormente.