Salsa barbacoa de mostaza y melocotón
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Esta salsa inusual encantará a quienes buscan probar nuevas salsas barbacoa y combinaciones originales. Dos tipos de mostaza —de grano y Dijon— se cocinan a fuego lento con especias, vinagre de manzana y mermelada de melocotón, que le aportan un agradable dulzor afrutado. Añade una cucharada de bourbon y desatarás su sabor y aroma. Esta salsa de melocotón y mostaza combina a la perfección con cualquier carne o ave a la parrilla. Es especialmente deliciosa con cerdo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 0,5 taza de mostaza granulada
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 3/4 taza de mermelada o conserva de durazno
- 1 cucharada de bourbon
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade el vinagre y cocina hasta que se haya evaporado casi por completo y la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada, aproximadamente 4 minutos.
- Incorpora las dos mostazas y la mermelada de melocotón.
Nota
El bourbon se añade al final para realzar el sabor de la salsa. Esta salsa combina bien con cerdo, pero también va bien con pollo, pato o ternera.
Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mermelada se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue el bourbon y la sal.
Salida: 1 1/4 cucharadas.
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