Tarta Tatin - Pastel francés
Votos: 4
Tiempo: --
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
La tarta Tatin es quizás la tarta de manzana francesa más popular. Se hornea boca abajo y luego se le da la vuelta. El ingrediente principal de la tarta Tatin son las manzanas, que se caramelizan a la perfección. Anímate a experimentar con diferentes variedades de manzana. Estamos seguros de que esta tarta, servida con helado o crema, se convertirá en la favorita de toda la familia.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- Azúcar - 2 cucharadas
- Harina - 1 y 1/4 tazas
- Sal - media cucharadita
- Agua helada - 4 cucharadas
- Mantequilla – 6 cucharadas
Para el relleno:
- Manzanas – 6 unidades (pelar, quitar el corazón y cortar en 4 trozos)
- Azúcar – 1,5 tazas
- Mantequilla – 8 cucharadas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Helado o crema para servir
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Recetas con ingredientes similares: harina, manzanas, zumo de limón, helado, crema
Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la masa, combine la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Añada la mantequilla y pulse hasta que la masa tenga una textura similar a migas de guisante. Agregue el agua helada y pulse de nuevo.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo, amásela, forme una tortita, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 2 horas.
- Sobre una superficie enharinada, extienda la masa a través de papel encerado hasta obtener un grosor de 5 mm, córtela con la forma que se utilizará en el molde y déjela enfriar.
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Para preparar el relleno, combine las manzanas, el jugo de limón y 1/2 taza de azúcar en un tazón.
- En una sartén apta para horno (de hierro fundido) a fuego medio, derrita la mantequilla, añada 1 taza de azúcar, remueva con una cuchara de madera y cocine, removiendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color caramelo. Retire del fuego.
- Extiende las rodajas de manzana en la sartén, colócala a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, presionando ocasionalmente para que suelten el jugo. Retira la sartén del fuego y colócala sobre una bandeja para hornear.
- Cubre las manzanas con la masa y sella los bordes. Haz algunos agujeros en la masa para que escape el vapor.
- Hornea hasta que la masa de la tarta esté dorada (unos 20 minutos).
- Retire la bandeja del horno y déjela enfriar durante 5 minutos. Con una espátula, agite suavemente la bandeja para despegar las manzanas. Coloque el plato preparado sobre la bandeja y déle la vuelta rápidamente. Retire la bandeja, dejando que el almíbar escurra sobre la tarta Tatin.
Sirva el pastel tibio con helado o crema.
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