Pastel helado de jengibre y mango
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este pastel es tan espectacular a la vista y de un sabor tropical tan exquisito que nadie adivinará lo fácil que es prepararlo. No necesitas horno ni molde especial. Se elabora con galletas de jengibre desmenuzables, se cubre con una generosa porción de crema batida con sabor a coco y se refrigera. Prepáralo la noche anterior y, al día siguiente, las galletas absorberán la crema y formarán una suave costra. Antes de servir, espolvorea el pastel con coco rallado grueso y decóralo con cubos de mango fresco rociados con jugo de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de crema espesa fría
- 0,5 taza de crema de coco con azúcar
- 30 galletas de jengibre (aproximadamente la mitad de un paquete de 450 g)
- 0,5 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 mango grande
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, bate la nata para montar con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la crema de coco y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca aproximadamente una cucharadita colmada de crema batida sobre cada galleta de jengibre. Junta las galletas en una bandeja para servir formando un tronco de unos 30 cm de largo. Cubre el tronco con la crema batida restante. Tapa con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 175 °C. Extiende las virutas de coco en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar por completo.
- Pela y descorazona el mango y corta la pulpa en cubos. En un tazón pequeño, mezcla con jugo de lima, azúcar y una pizca de sal. Espolvorea hojuelas de coco tostado sobre toda la superficie del pastel, presionando suavemente para que se adhieran. Cubre con el mango. Corta en diagonal y sirve.
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