Tarta tatin de boniato y chirivía
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 287, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 408 mg, azúcar 23 GRAMO.
calorías 287, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 408 mg, azúcar 23 GRAMO.
La tarta Tatin tradicional es una tarta dulce invertida hecha con fruta, mantequilla y azúcar. Nuestra versión salada es un tanto inusual, pero sin duda será un éxito en la cena de Navidad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lámina de hojaldre congelado (240 g, descongelado)
- 2 patatas Yukon Gold de tamaño mediano, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 chirivías medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- 4 dientes de ajo, partidos por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra molida
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de hojas pequeñas de salvia fresca
- 1 cucharada de hojas frescas de orégano
- 170 g de mozzarella rallada (aproximadamente 1 taza)
- Harina para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). En un bol, mezcla las dos variedades de patatas, las chirivías, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Extiende la mezcla en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, combine 2 cucharadas de agua y azúcar en una sartén y hierva a fuego medio. Cocine, inclinando la sartén, hasta que adquiera un color ámbar, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego, agregue vinagre y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Vierta el caramelo en una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 cm y extiéndalo con una espátula de goma. Espolvoree con salvia y orégano.
- Coloca las patatas y las chirivías asadas en una sola capa sobre el caramelo. Espolvorea las verduras asadas con cebolla y ajo, y distribuye la mozzarella uniformemente por encima.
- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 23 x 33 cm. Pincha la superficie de la masa con un tenedor y colócala sobre la mozzarella, doblando ligeramente los bordes si es necesario. Hornea durante 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y continúa horneando hasta que la masa esté firme, otros 15-20 minutos.
- Deja enfriar la tarta en la bandeja de horno durante 10 minutos y luego desmóldala con cuidado sobre una tabla de cortar. Si es necesario, retira las verduras que se hayan pegado a la bandeja.
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