Tarta Tatin con cítricos
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 232, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 18 mg, azúcar 22 GRAMO.
calorías 232, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 18 mg, azúcar 22 GRAMO.
Esta tarta francesa invertida impresiona no solo por su sabor, sino también por su llamativa presentación. La parte superior está cubierta de cítricos de diversos colores, desde limones amarillos hasta pomelos rojos, que, al combinarse, impregnan la tarta con una amplia gama de sabores cítricos. Sírvala decorada con crema batida de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 limones Meyer
- 3 mandarinas
- 2 naranjas sanguinas
- 2 naranjas Kara-Kara
- 2 naranjas Navelin
- 2 pomelos rojos
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 lámina de hojaldre congelado, descongelado
- 1 taza de crema espesa fría
- Media vaina de vainilla, raspa las semillas.
- 1 cucharada de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Corta los limones, las mandarinas, las naranjas y los pomelos en rodajas de 1 cm de grosor y luego corta las rodajas en cuadrados del mismo tamaño, de aproximadamente 4 cm cada uno. Necesitarás 36 cuadrados de cítricos para la tarta. Agrupa los cuadrados por color y resérvalos.
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la mantequilla y 2 cucharadas de agua y caliente a fuego medio.
- Cocine hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento y el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 22 x 32 cm y revuelva para cubrir el fondo. Si es necesario, use una brocha de repostería para distribuir el jarabe de manera uniforme.
- Coloca los cítricos en forma de tablero de ajedrez, alternando los colores, en el fondo del molde. Cubre con hojaldre. Hornea hasta que esté inflado y dorado, de 10 a 12 minutos.
- Bate la nata con las semillas de vainilla y el azúcar glas en un bol metálico hasta que se formen picos firmes. Transfiere la nata montada a una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Retire la tarta del horno. Inviértala sobre una superficie de trabajo. Córtela en porciones y colóquelas en los platos. Sírvala decorada con crema batida.
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