Trifle de chocolate y cereza

Votos: 4

Tiempo: 45 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: promedio
Porciones: 16

Receta para preparar un postre inglés: trifle de chocolate y cerezas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 bizcochos de chocolate (aproximadamente 340 gramos cada uno)
1/2 taza de mermelada de cereza
1/2 taza de licor de cereza
2 tazas de cerezas ácidas en conserva, preferiblemente guindas (escurridas)
Equipamiento adicional: cuenco grande y ancho para postres

Crema:

110 g de chocolate negro troceado (mínimo 70% de cacao)
1 y 1/3 tazas más 1 cucharada de leche
1 y 1/3 tazas más 1 cucharada de crema espesa
8 yemas de huevo
1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
1/3 taza de cacao

Relleno:

3 tazas de crema espesa
30 g de chocolate negro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta el bizcocho de chocolate en rebanadas y cúbrelas con mermelada de cereza. Coloca la mezcla en el fondo de un bol grande y ancho para postres. Vierte licor de cereza sobre el bizcocho para que se empape y luego decora con cerezas escurridas. Cubre con film transparente y deja que se empape mientras preparas el glaseado.
Derrite el chocolate en el microondas a potencia baja o media, revisándolo cada 2 minutos, aunque tardará unos 4 minutos. También puedes colocarlo en un recipiente y calentarlo al baño maría. Una vez derretido, resérvalo.

Mientras tanto, prepare la crema: Calienta la leche y la nata en una cacerola. En un bol grande, bate las yemas de huevo, el azúcar y el cacao en polvo. Vierte la leche y la nata tibias en el bol, batiendo bien para incorporarlas a la mezcla de yemas y azúcar. Añade el chocolate derretido, raspando los lados del bol con una espátula de goma para asegurarte de que se integre por completo, y vuelve a poner la nata en la cacerola limpia.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Tenga cuidado de que no hierva, ya que se separará y se cortará. Llene el fregadero con agua fría para que, si esto sucede, pueda sumergir la base de la cacerola y remover enérgicamente para evitar que ocurra algo grave.
Mientras se cocina la crema, se oscurecerá y las virutas de chocolate se derretirán al espesarse. Si prefieres una crema más espesa, no te preocupes si la retiras del fuego cuando aún esté líquida. Espesará naturalmente al enfriarse y al refrigerarla. Cuando la crema esté lista, viértela en un recipiente para que se enfríe y cúbrela con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie.
Una vez que el glaseado se haya enfriado, viértalo sobre la capa de bizcocho de chocolate en un recipiente para postres y extiéndalo uniformemente. Refrigere, cubierto con film transparente, durante toda la noche para que el glaseado se endurezca.

Cuando estés listo para decorar el postre, bate la crema hasta que se formen picos suaves, viértela sobre el glaseado y alísala. Espolvorea con chocolate rallado.

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