Pastel de cerezas y chocolate

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este delicioso cobbler es un postre dulce con un rico y denso relleno de cerezas, coronado con crujientes bollos de chocolate. Preparar la masa es muy sencillo, ya que los bollos quedan aún más ricos cuanto menos se amasan. Para el relleno, simplemente espolvorea cerezas frescas o congeladas sin hueso con maicena y azúcar, añadiendo un poco de zumo de limón, vainilla y extracto de almendra. Tras hornearlo, se convierte en una deliciosa masa de cerezas, coronada con bollos dorados de chocolate suave, que combinan a la perfección con el sabor de las cerezas. Sirve el cobbler tibio con una bola de helado y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de cerezas sin hueso (si están congeladas, descongelar y secar)
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 - 3/4 cucharadita de extracto de almendra
Una pizca de sal
2 tazas de harina + extra para trabajar
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
110 g de chocolate semidulce, troceado.
1 huevo grande
0,5 tazas de leche agria o kéfir + extra para engrasar la masa
Azúcar turbinado para espolvorear
Helado de cereza y vainilla, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar con mantequilla un molde para hornear de 22 x 32 cm.
En un bol grande, combine las cerezas, el azúcar granulada, la maicena, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendras; revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Prepara la coberturaEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal, y pulse hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y pulse hasta que esté en trozos del tamaño de un guisante. Añada el chocolate picado y pulse de nuevo. En un tazón mediano, bata el huevo con el suero de leche; agréguelo a la mezcla de harina y pulse unas cuantas veces hasta que la masa se integre.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo de 10 x 30 cm (de aproximadamente 1 cm de grosor). Córtala en 12 cuadrados de 5 cm; dispón los cuadrados de masa en 3 filas sobre el relleno. Pinta la superficie con leche agria y espolvorea con azúcar turbinado.
Hornea hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee por los bordes, de 45 a 55 minutos. Para comprobar si está listo, echa un vistazo debajo de uno de los panecillos; no debe estar crudo. Si es necesario, continúa horneando. Deja enfriar durante al menos 30 minutos. Sirve el pastel de frutas con helado.

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