Pastel Nube de Chocolate
Votos: 14
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Receta para hacer un ligero pastel de chocolate nube.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 255 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 6 huevos (2 enteros, 4 separados en yemas y claras)
- 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja (opcional), preferiblemente Cointreau
- Ralladura de 1 naranja
Para la crema:
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de licor de naranja
- 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, Licor de naranja, ralladura de naranja, extracto de vainilla, cacao, huevos, crema
Cocinar el plato según la receta:
- Equipo adicional: molde desmontable de 23 cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de un molde para pasteles con papel de horno.
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, añade la mantequilla y deja que se derrita en el chocolate caliente. - Batir 2 huevos enteros y 4 yemas con 1/3 de taza de azúcar, luego incorporar con cuidado la mezcla de chocolate, el licor de naranja y la ralladura de naranja.
En otro bol, bate 4 claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar restante y sigue batiendo hasta que las claras mantengan su forma, pero sin que se formen picos firmes. Incorpora una pequeña cantidad de clara batida a la mezcla de chocolate y, por último, añade el resto con movimientos envolventes. - Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35-40 minutos, hasta que la corteza se infle, aparezca una grieta en el centro y esté bien cocida. Deje enfriar la corteza en el molde sobre una rejilla; el centro se asentará al enfriarse.
- Antes de servir, coloca el pastel en el molde sobre una base o plato y retira con cuidado los laterales. No te preocupes si quedan grietas o bordes irregulares; esta forma de cráter es justo lo que buscamos.
Bate la nata hasta que esté suave, luego añade el extracto de vainilla y el licor de naranja y continúa batiendo hasta que la nata forme picos firmes, pero no demasiado rígidos. Rellena el hueco del pastel con la nata montada, extendiéndola hasta los bordes. A continuación, espolvorea la superficie con cacao en polvo tamizado y decora con virutas de chocolate.
Categorías:
receta / Postres / Pasteles / Nigella Lawson
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