Empanadas de champiñones y jamón al jerez
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 37 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Empanadas de champiñones y jamón al jerez: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de champiñones finamente picados
- 2 pimientos rojos pequeños, finamente picados
- 1 pieza (170 g) de jamón serrano o prosciutto finamente picado (sin grasa)
- 1/3 taza de jerez cremoso
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco lavadas, secas y picadas (presionar ligeramente)
- 3 cucharadas de pan rallado fino y seco
- Sal y pimienta negra molida
- 1 paquete (500 g) de láminas de hojaldre congeladas (2 láminas), descongeladas
- Baño de huevo (batir 1 huevo de categoría CO con 1 cucharadita de agua)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande de 30 cm, sofría la cebolla en mantequilla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda.
Agregue los champiñones y el pimiento y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado y la mezcla comience a dorarse. Agregue el jamón y el jerez y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado.
En un bol, combine la mezcla de champiñones, el perejil y el pan rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje enfriar sin tapar. - Precalentar el horno a 205°C.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una lámina de masa hasta formar un rectángulo de 35 x 25 cm. Córtela por la mitad a lo largo con un cuchillo largo y afilado y extienda aproximadamente la mitad del relleno de champiñones sobre una de las mitades, dejando un borde de 2,5 cm por todos los lados.
Pinta los bordes del relleno con un poco de huevo batido y coloca la otra mitad de la masa encima. Presiona los bordes de la masa con un tenedor y haz varios cortes en la empanada con un cuchillo pequeño y afilado.
Con cuidado, traslada la empanada a una bandeja grande para hornear usando dos espátulas, dejando espacio para otra empanada, y úntala con un poco del huevo batido restante. Prepara otra empanada de la misma manera, usando la masa, el relleno y el huevo batido restantes. - Coloca la bandeja con las empanadas en el centro del horno y reduce la temperatura a 190 °C (375 °F). Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 35 minutos.
Las empanadas se pueden preparar con hasta un día de anticipación, dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla y refrigerar envueltas en papel aluminio. Para recalentarlas, sin tapar, sobre una bandeja para hornear en un horno precalentado a 190 °C (350 °F) hasta que estén calientes, aproximadamente 6 minutos. Con un cuchillo de sierra, cortar las empanadas en rebanadas de 2 cm de ancho.
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