Lomo de cerdo relleno de jamón y queso.
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 699, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 177 mg, sodio 1172 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 699, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 177 mg, sodio 1172 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este delicioso plato es perfecto para una mesa festiva. El lomo de cerdo relleno de queso y jamón se fríe hasta que quede crujiente y luego se estofa hasta que la carne esté jugosa y el queso se derrita. Se sirve con una salsa de crema agria y champiñones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo deshuesado (900 g)
- 4 lonchas de jamón
- 4 lonchas de queso suizo o Gruyère
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharaditas de harina
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 220 g de champiñones pequeños, cortados por la mitad
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona generosamente el lomo de cerdo con sal y pimienta por todos lados. Haz 4 cortes uniformemente espaciados en el lomo, aproximadamente a 3/4 de su profundidad. Envuelve cada rebanada de queso con un trozo de jamón e insértalo en cada corte. Ata la carne con hilo de cocina o sujétala con palillos de dientes. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora brevemente el lomo de cerdo hasta que se forme una costra (el queso no debe derretirse). Retira la carne de la olla de hierro fundido.
- Añade las zanahorias y las cebollas a la olla y cocina hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias blandas. Agrega la harina y revuelve. Vierte el vino y vuelve a colocar el lomo en la olla junto con el caldo de pollo y el tomillo. Salpimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Cuando la carne esté bien cocida, retírela de la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos. Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego alto, añada la cucharada de aceite restante y luego los champiñones. Remueva y sazone con sal y pimienta al gusto. Sofría los champiñones hasta que estén dorados y agréguelos a la salsa. Incorpore la crema agria. Corte el cerdo en rodajas y sírvalo, rociándolo con la salsa. Decore con perejil.
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