Empanadas rellenas de picadillo
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta receta de empanadas mexicanas utiliza hojaldre comprado, lo que facilita mucho su preparación. Simplemente prepare el relleno de picadillo (carne molida cocida a fuego lento en salsa de tomate con aceitunas y pasas) y envuélvalo en cuadrados de masa. Una vez que la masa esté a temperatura ambiente, extiéndala con cuidado para no dañar las capas, de modo que las empanadas queden crujientes y esponjosas al hornearlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 tomate
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 220 g de carne picada
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1/4 taza de zanahorias ralladas
- 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso, picadas
- 0,5 tazas de pasas
- 1 huevo grande
- 2 láminas de hojaldre congelado (paquete de 0,5 kg), descongeladas
- Harina, para trabajar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Pon a hervir una cacerola pequeña con agua salada, añade el tomate y escalda durante 30 segundos. Retíralo con una espumadera y déjalo enfriar durante 5 minutos. Luego, pélalo y tritúralo en una batidora hasta obtener un puré suave.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 7 minutos. Espolvorea con media cucharadita de sal. Agrega la cebolla, la zanahoria, las aceitunas, las pasas y el tomate triturado. Cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2 minutos, y luego retira del fuego.
- En un tazón pequeño, bate el huevo con 2 cucharaditas de agua. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Trabaja con una lámina de hojaldre a la vez, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharina un rodillo y extiende la masa hasta formar un cuadrado de 25 cm (10 pulgadas), de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Corta la masa en cuatro cuadrados de 12.5 cm (5 pulgadas). Coloca 1/4 de taza de la mezcla de picadillo en el centro de cada cuadrado. Pinta los bordes con huevo batido y dobla la masa en diagonal para formar un triángulo. Presiona los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y píntalas con el huevo restante. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos.
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