empanadas venezolanas

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles

Las empanadas venezolanas se elaboran con masa de harina de maíz, lo que las distingue de otras empanadas similares en Latinoamérica. Esta receta utiliza una harina de maíz especialmente procesada para tortillas latinoamericanas. Para facilitar el estirado de la masa, cúbrala con film transparente resistente. Rellene los círculos de masa con una mezcla de carne molida, cebolla, pimientos y especias, y déles forma de semicírculo uniforme. Fría las empanadas en aceite hasta que estén crujientes y doradas. Sírvalas con una salsa rápida de aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

700 g de paleta de res, cortada en 4 trozos, quitar el exceso de grasa.
4 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla mediana, picada
Un cuarto de pimiento verde, cortado en dados.
2 dientes de ajo, machacados
1 chalota, picada
1 cebolleta picada
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de sazón español completa
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino molido

Masa

3 cucharadas de azúcar
1,5 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
1,5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de sal
3,5 tazas de harina de maíz para tortillas
1/4 taza + 2 cucharadas de harina de primera calidad

Salsa de aguacate rápida

1 y 1/4 tazas de cilantro (hojas y tallos)
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 aguacate mediano, cortado por la mitad y pelado
Un cuarto de pimiento verde, picado
1 cebolleta picada
4 cucharaditas de vinagre blanco
1 diente de ajo, machacado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, carne de res, pimiento dulce, Palta, caldo, hoja de laurel, comino, orégano, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el relleno:

Coloca la carne, la hoja de laurel y una cucharada de sal en una cacerola. Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora y media.
Transfiera la carne a un tazón y desmenúcela con un tenedor; déjela enfriar. Reserve el caldo.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo y la chalota; cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla verde, el pimentón, el chucrut, el orégano, el comino y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
Agregue la carne y 1 taza de caldo y cocine a fuego medio hasta que el relleno espese, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal.
Amasar la masa:

En un tazón mediano, combine 3.5 tazas de agua caliente, azúcar, aceite vegetal, mantequilla y sal hasta que se derritan. Incorpore la maicena y la harina de trigo y amase hasta obtener una masa suave. Continúe amasando sobre una superficie limpia hasta que la masa se integre. Forme 12 bolas, usando aproximadamente 0.5 tazas de masa cada una.
Rocíe cada bola de masa con agua, coloque una entre dos trozos de film transparente resistente ligeramente engrasado (puede abrir una bolsa de plástico resistente) y extiéndala con un rodillo hasta formar un círculo de 17,5 cm (7,5 pulgadas). Retire el trozo superior de film transparente y coloque 2 o 3 cucharadas de relleno en el centro del círculo.
Con la parte inferior del film transparente, dobla la masa por la mitad sobre el relleno y presiona para sellar. Recorta con un cuchillo para formar un semicírculo uniforme o presiona con el borde redondeado de un tazón. Retira el film transparente y coloca la empanada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Calienta 2,5 cm (1 pulgada) de aceite vegetal en una sartén grande hasta que alcance los 180 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Fríe las empanadas, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Colóquelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina y manténgalas en un horno tibio mientras hornea las tartas restantes.
Prepara la salsa:

Combina el cilantro, el aceite de oliva, el aguacate, el pimiento, la chalota, el vinagre y el ajo en una licuadora. Agrega 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega hasta 1/4 de taza de agua. Sirve con empanadas.

Autor de la receta - Charlotte Bakery es una panadería de Miami Beach especializada en productos horneados frescos para acompañar el café, así como en tartas preenvasadas.

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