Helado indio de pistacho (Kulfi)
Votos: 1
Tiempo: 12 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Kulfi El kulfi es un postre helado a base de leche condensada o evaporada. A diferencia del helado tradicional, el kulfi es más denso y cremoso. Los sabores tradicionales del helado indio incluyen especias y pistachos. Si bien la receta original del kulfi requiere cocer la leche a fuego lento durante un buen rato, se puede simplificar considerablemente el proceso utilizando una mezcla de leche condensada con y sin azúcar y crema de leche.
El té Earl Grey es un saborizante perfecto para helados. Su aroma a bergamota combina a la perfección con el cardamomo especiado. Sirve el helado indio en palitos o colócalo en un plato formando una cúpula y espolvorea con pistachos picados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de leche condensada sin azúcar (leche concentrada)
- 4 bolsitas de té Earl Grey
- 0,5 cucharaditas de cardamomo molido
- 400 g de leche condensada con azúcar
- 1 taza de crema espesa
- Un puñado de pistachos finamente picados, más unos cuantos extra para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta leche condensada sin azúcar en una cacerola pequeña y caliéntela hasta que se formen burbujas en los bordes.
- Mientras tanto, retira las etiquetas de las bolsitas de té y colócalas en la leche. Añade el cardamomo y revuelve. Cuando la leche hierva, apaga el fuego, tapa la bolsita de té y déjala reposar durante 30 minutos.
- Cuela la leche en un bol grande. Incorpora la leche condensada, la nata y los pistachos. Vierte la mezcla en moldes para helado, cuencos pequeños o un bol grande. Cubre los recipientes con film transparente para evitar que la nata se seque. Congela durante toda la noche.
- Antes de servir, enjuaga los moldes de helado con agua caliente para desmoldar. Si lo deseas, puedes hacer lo mismo con los cuencos para helado y servirlo en forma de cúpula. Si quieres, espolvorea con pistachos picados y sirve.
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