Ensalada de zanahoria con pistachos
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 295, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 396 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 295, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 396 mg, azúcar 15 GRAMO.
Esta ensalada de zanahoria con albaricoques secos y pistachos en una vinagreta ácida está pensada para servirse como guarnición, pero también combina a la perfección con, por ejemplo, cordero asado con pan de pita. Es importante dejar que las zanahorias se impregnen bien del aderezo para que la ensalada adquiera un sabor intenso y complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de albaricoques secos, cortados en tiras de 0,5 cm.
- 0,5 taza de pistachos pelados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 450 g de zanahorias peladas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Coloca los albaricoques secos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Caliéntalos hasta que hiervan rápidamente, luego retira del fuego y deja que se ablanden ligeramente, de 3 a 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
- Coloca los pistachos en una bandeja para hornear con borde y tuéstalos en el horno hasta que estén dorados y fragantes, de 7 a 8 minutos; reserva.
- En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva y el vinagre.
- Ralla las zanahorias con un rallador grueso. Puedes ajustar el tamaño de las virutas modificando el ángulo de la zanahoria; un ángulo más pronunciado produce trozos más largos, mientras que sostener las zanahorias perpendicularmente al rallador produce virutas más cortas. Agrega las zanahorias y los albaricoques secos ablandados al aderezo, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- Refrigera la ensalada, tapada, hasta que el aderezo se haya absorbido, durante 2 horas. Pica los pistachos y añádelos a la ensalada justo antes de servir.
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