Quinoa con calabaza asada y pistachos
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las hojas frescas de tomillo le dan un aroma maravilloso a este nutritivo plato de quinoa y calabaza asada, mientras que los pistachos tostados le aportan un toque crujiente delicioso. Asegúrate de enjuagar bien la quinoa bajo el grifo, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de calabaza bellota, cortada en cubos (sin pelar)
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco, picadas gruesamente, más un poco más para servir.
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de pistachos pelados
- 1,5 tazas de quinua enjuagada
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca la calabaza en una bandeja para hornear con tomillo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto, y mezcla bien. Hornea hasta que esté muy tierna, aproximadamente 30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, coloque los pistachos en una bandeja pequeña para hornear y tuéstelos en el horno hasta que desprendan aroma, aproximadamente 5 minutos; déjelos enfriar.
- En una cacerola mediana, hierve 4 tazas de agua y agrega la quinua. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurre y transfiere la quinua a un tazón mediano.
- Añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, los pistachos tostados, la calabaza asada y el vinagre. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con hojas de tomillo. Sirve la quinoa tibia o a temperatura ambiente.
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