Estofado de cordero irlandés

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Estofado de cordero al estilo irlandés: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,4 kg de carne de pierna de cordero joven, cortada en cubos de 4 cm.
2 tazas de repollo finamente picado
1 lata (225 g) de tomates troceados con su jugo.
2 tazas de caldo de res enlatado
Sal y pimienta negra molida
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de aceite vegetal
6 tallos de apio picados
2 puerros grandes, cortados en rodajas
2 cebollas grandes picadas
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de tomillo molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En una fuente grande apta para horno, dora el cordero en ambos tipos de aceite hasta que esté dorado por todos lados. Retira la carne de la fuente.
En la misma sartén, sofría el apio, el puerro y la cebolla hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Añada la col, sazone con cilantro y tomillo, y agregue los tomates.

Coloca la carne sobre la bandeja para asar. Agrega el caldo de res, tapa y asa hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

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receta / Platos principales / Carne / cocina irlandesa / Paula Deen

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