Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta detallada de pescado a la parrilla con fotos.

Ingredientes:

• 4 filetes salmón 2,5 cm de espesor.
• 1 cucharadita de semillas de comino enteras
• 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo enteras
• 1 cucharadita de granos de pimienta verde secos
• sal marina
• Aceite de canola o de oliva para untar los filetes.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, escamas de sal marina, cilantro, semillas de hinojo, comino

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Preparación:

Paso 1
• Para preparar la parrilla, encienda 4 cuartos de galón de carbón vegetal (para 1 encendedor de chimenea) o ajuste el fuego de una parrilla de gas a temperatura media-alta.
  
  Comprueba si los filetes tienen espinas intermusculares pasando los dedos por la superficie de la carne. Si encuentras alguna, retírala con pinzas.
  
  Con un cuchillo afilado para pelar o deshuesar, retire las espinas de las costillas desde el interior. Recorte los bordes de la panceta: retire aproximadamente 5 cm de piel de un lado y 2,5 cm de carne del otro. Doble la parte sin piel hacia adentro del pescado y alrededor del otro lado para formar un círculo, similar a un filete mignon. Ate el círculo alrededor del perímetro con dos vueltas de hilo de cocina. (No lo ate demasiado fuerte, o el pescado flotará durante la cocción).
Paso 2
• En un trozo de papel de aluminio doblado, combine el comino, el cilantro, el hinojo y los granos de pimienta. Áselos a la parrilla, agitando suavemente, hasta que las semillas desprendan su aroma. Muela las semillas en un mortero o páselas a un molinillo de pimienta. Unte ligeramente los filetes con aceite, sazone con sal y luego espolvoree generosamente ambos lados con las semillas molidas.
  
  Limpia rápidamente la parrilla caliente con un paño o toalla humedecida en un poco de aceite de canola y asa el pescado hasta que esté a término medio, aproximadamente 3 minutos por cada lado. El pescado debe quedar dorado por fuera y ligeramente translúcido por dentro.

Votos: 7