Hamburguesas vegetarianas con falafel, col y pimientos encurtidos.

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Cómo preparar hamburguesas vegetarianas de falafel con repollo y pimientos encurtidos

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 799, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 20 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 929 mg, azúcar 16 GRAMO.

A los amantes de los garbanzos les encantarán estas sustanciosas hamburguesas vegetarianas, elaboradas con garbanzos en tres formas: puré, harina y gajos. La cebolla verde, el ajo y la cebolla les aportan un sabor delicioso. Sirve las hamburguesas de garbanzos en panecillos con ensalada de col y tahini.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada de col

2 tazas de repollo morado rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1/4 taza de menta fresca picada

Crema de tahini

1/4 taza tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada de jugo de limón

falafel de garbanzos

Media cebolla, picada gruesamente
3 cebolletas, picadas gruesas
1 diente de ajo machacado
1 taza de perejil fresco picado grueso
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
2 latas (425 g cada una) de garbanzos en conserva, enjuagados
1/3 taza de harina de garbanzos
1/3 taza de aceite de oliva, para freír
4 panecillos de hamburguesa con sésamo
Pepperoncini encurtido y/o pepinos encurtidos, cortados en rodajas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, cilantro, comino, cebollas verdes, harina de garbanzo, col lombarda, perejil, menta, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Ensalada de col:

En un bol mediano, mezcla la col, el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la menta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar una crema de tahini:

En un bol, mezcla el tahini, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Agrega hasta 2 cucharadas más de agua hasta que la mezcla tenga la consistencia de mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Falafel hecho con garbanzos y harina de garbanzo:

En un procesador de alimentos, triture la cebolla, la cebolla verde, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro y media cucharadita de sal y pimienta. Machaque media taza de garbanzos en un tazón pequeño con un tenedor; reserve. Agregue los garbanzos, excepto los reservados, al procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea (debe quedar suave pero no pastosa; algunos garbanzos pueden quedar enteros).
Transfiere la mezcla del procesador de alimentos a un bol grande; añade la harina de garbanzos y los garbanzos reservados, y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Forma cuatro hamburguesas con la mezcla de garbanzos, de 10 cm de diámetro (1-2 cm de grosor). Colócalas en un plato forrado con papel encerado. Cúbrelas ligeramente y refrigéralas durante al menos 30 minutos o toda la noche.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega 2 hamburguesas y cocínalas hasta que estén crujientes y de color marrón oscuro, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocínalas hasta que estén doradas por el otro lado y bien cocidas por dentro, otros 3-4 minutos.
Repite el proceso con las hamburguesas restantes. Unta los panecillos con tahini. Sirve las hamburguesas en los panecillos con ensalada de col y pepinillos.