Salmón a la parrilla con ensalada de pepino y dátiles

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 546, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 4.5 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 437 mg, azúcar 17 GRAMO.

Esta receta de filete de salmón ofrece un resultado delicioso, jugoso y visualmente atractivo. Para una presentación impecable, primero se abre en forma de mariposa, convirtiéndolo en un filete sin espinas. Su aspecto es muy elegante. El pescado se asa a la parrilla durante un minuto por cada lado, lo justo para que queden crujientes, y luego se termina de cocinar en el horno. Este método de cocción conserva al máximo los nutrientes del tierno salmón. Se sirve con una refrescante ensalada de pepinos, hinojo, dátiles y nueces. Su jugosidad y el contraste de sabores complementan a la perfección el pescado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón frito

1 filete de salmón con piel de 1 kg (2,3 lb) (corte central), cortado en 6 trozos iguales
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida

Ensalada de pepino y dátiles

2 pepinos de invernadero, sin semillas y pelados, cortados en 8 trozos
3/4 taza de raíz de hinojo cortada en rodajas finas, reservando las hojas tiernas para servir.
6 dátiles sin hueso, cortados en rodajas finas
1/3 taza de nueces picadas gruesas
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (medio limón grande)
6 cucharadas de aceite de oliva con sabor a frutas
sal marina de grano medio

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, pimienta negra, pepinos, bulbo de hinojo, fechas, nueces, cebollino, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el pescado:

Precalienta una parrilla de carbón al aire libre (o asa el salmón en casa en una sartén para parrilla); las brasas deben estar a temperatura moderada y la parrilla a unos 15 cm de distancia. Coloca los filetes de salmón en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Corta cada pieza por la mitad a lo largo de la costura central. Corta la carne, con cuidado de no cortar la piel. Separa la carne del pescado por el corte, aplana los filetes y colócalos con la piel hacia abajo. Dobla cada filete en forma de herradura, doblando en direcciones opuestas para que parezca un filete de salmón sin espinas. Unta ligeramente ambos lados de cada pieza de pescado con aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa y pimienta negra.
Asa el salmón a la parrilla hasta que esté firme y aparezcan marcas de la parrilla, aproximadamente 2.5 minutos por cada lado y 1.5 minutos por cada lado. Gira cada filete un cuarto de vuelta (90 grados) y ásalo hasta que aparezcan marcas de la parrilla, no más de 1 minuto. Voltea los filetes y repite el proceso hasta que aparezcan marcas de la parrilla en el otro lado. Retira el pescado de la parrilla y resérvalo. El salmón se puede asar hasta 1 hora antes de servir.

Prepara la ensalada:

Envuelve los trozos de pepino en una servilleta de lino limpia o una toalla, luego aplástalos firmemente con las manos para que suelten el jugo. Pasa los pepinos picados a una tabla de cortar y pícalos en trozos grandes. Coloca los pepinos, el hinojo en rodajas, los dátiles, las nueces, la cebolla y algunas hojas de hinojo en una ensaladera y mezcla suavemente.
Termina de cocinar el salmón y aliña la ensalada:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear, úntelos ligeramente con aceite de oliva y hornéelos durante 3,5 minutos para que queden poco hechos.
Mientras tanto, adereza la ensalada de pepino con jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva afrutado. Sazona con sal marina y pimienta negra. Mezcla brevemente y divide la ensalada en 6 platos. Coloca un trozo de salmón a la parrilla sobre cada porción de ensalada. Rocía con aceite de oliva, decora con hojas de hinojo y sirve.