Chile para los aficionados

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Geoffrey Zakarian dice que puedes elegir la carne que prefieras para este plato. A su vez, sugiere añadir una botella de cerveza negra y salsas picantes roja y verde para realzar el sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el chile:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 kg de carne picada mixta (paleta de vacuno, paleta de cerdo o paleta de ternera)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
6 dientes de ajo finamente picados
2 cebollas grandes, picadas
2 manojos de cebolletas picadas (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharadas de pasta de tomate
6 cucharadas de chile en polvo (condimento de chile)
1 botella (350 ml) de cerveza negra
2 latas (800 g cada una) de tomates enteros fritos en conserva (machacados a mano)
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa picante roja, como Tabasco
2 cucharadas de salsa picante verde, como Tabasco

Para decorar:

1 taza de crema agria ligeramente batida y sazonada con chile
Pimiento jalapeño en rodajas
cilantro fresco
tomates troceados
pimiento cereza en rodajas
Rallado queso Monterey Jack o queso cheddar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, carne de cerdo picada, carne picada de ternera, ajo, cebollas, cebollas verdes, pasta de tomate, condimento de chile, cerveza oscura, tomates fritos, salsa picante, cCrea agria, pimiento jalapeño, cilantro, tomates, queso cheddar, queso Monterey Jack

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la carne molida. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocida. Oirás un ligero chasquido, lo que indica que se ha evaporado el líquido. Sazona con sal y pimienta.
Baja el fuego a medio. Agrega el ajo, la cebolla y la mitad de la cebolla verde y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Haz un hueco en la sartén y agrega la pasta de tomate. Caliéntala durante 1 minuto y luego incorpórala a la carne. Espolvorea con chile en polvo. Cocina, revolviendo, hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la cerveza y cocine hasta que se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates, el caldo y las salsas picantes roja y verde. Lea el artículo para aprender sobre los tipos y usando salsa Tabasco.

Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora y media. El chile debe espesar, adquirir un color rojo oscuro y desprender un aroma agradable. Sírvalo en tazones, espolvoreado con el resto de la cebolla verde y decorado con la guarnición.

Categorías:

receta / Aperitivos para acompañar la cerveza / Sopas / Sopas espesas y guisos / / Geoffrey Zakarian

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